「卵入りエビチリ」をらくらくクッキング

～卒業や進学、就職など何かとパーティーが多くなるこの時期！ 手作りオードブルの簡単レシピを紹介！～

卵入りエビチリ

＜材料（４～５人分）＞
・冷凍むきエビ　　　20尾（150ｇ程度）
・長ネギ　　　　　　1/2本
・卵　　　　　　　　2個
・ショウガ　　　　　10ｇ
・ニンニク　　　　　1片
・豆板醤　　　　　　大さじ1
☆酒　　　　　　　　大さじ2
☆小麦粉　　　　　　大さじ2
☆塩　　　　　　　　小さじ1
・サラダ油　　　　　大さじ2
・水溶き片栗粉　　　大さじ2×2
・ぎざみネギ　　　　少々
・揚げ油　　　　　　フライパン2cm程度

【エビの下味】
・片栗粉　　　　　　大さじ5
・サラダ油　　　　　小さじ2
★塩　　　　　　　　小さじ1/2
★コショウ　　　　　少々
★卵白　　　　　　　2個分

【ソース】
・水　　　　　　　　1カップ
・ケチャップ　　　　大さじ4
・砂糖　　　　　　　小さじ2
・酒　　　　　　　　大さじ2
・鶏がらスープの素　小さじ2

＜作り方＞
① 解凍したエビはキッチンペーパーでしっかりと水気をとり、小麦粉をまぶしくさみを取る
② 長ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする
③ ボウルにエビを入れ、下味用の★を加え、しっかり揉みこみ、泡立ってきたら片栗粉とサラダ油を加えて混ぜる
④ フライパンに揚げ用の油を入れ、エビを180℃でサッと揚げる
⑤ フライパンにサラダ油を入れ、ショウガ・ニンニク・豆板醤を加え、中火で熱し、煮立ったら、弱火にし、エビ・長ネギ・ソースの材料を入れる
⑥ 煮立ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたら、沸騰させ、火を消す
⑦ 別のフライパンで半熟の炒り卵を作る
⑧ 炒り卵を加え、混ぜ合わせたら、完成！