自家製麺の旨さが光る懐かしくてほっとする沖縄そば「お食事処 ゆき」（久米島町）

アゲアゲめし、今回のテーマは～久米島スペシャル～「久米島の沖縄そば編」。紹介するのは久米島町鳥島にある「お食事処 ゆき」。店内は街の食堂といった感じで、沖縄そばをメインとした料理が並んでいる。

ジューシーがついた王道セット「牛肉もやしそばセット」

はい、きました！

いいかおりする。すごいね

牛肉もやしそばセット（1,000円・税込）

こちらは「牛肉もやしそばセット」でジューシーがついている。フライパンで牛バラ肉を炒め、火が通ったところでモヤシを投入。塩コショウとしょうゆ、そして焼肉のタレで味付けして全体によくからめる。それをスープを注いだ麺の上にたっぷりのせたら完成。

まずはスープから

あー、うまい！

すごくあっさりとしていた

うん
でもコクはある

コクがあって、後にあっさりとした感じがある。すっと入っていく

こちらのスープ、おダシは？

豚ダシと鶏ガラとじっくり煮込んで。あとカツオダシを使用してます。お塩もですね

お塩で味をととのえて

いいですね

スープのダシは豚と鶏ガラとカツオ節。丁寧に取っているので旨味は濃厚。味付けは塩のみとシンプル。後味はさっぱりとしていて、これは飲み干せるスープ。

続いてモヤシと牛肉を

お肉の味がすごい

タレは市販のタレなんですが、最後にちょっと隠し味でおしょうゆを香り付けで入れています

ああ、そのひと手間でだいぶ変わると思います

本当ね。香ばしさすごいもんね
で、やっぱりモヤシが違うやっぱり

シャキシャキしてる

久米島の惣慶（そけい）モヤシです

ああ、やっぱり

ね、有名な

久米島の湧水で育てているので、モヤシ自体が甘い。そして、この細さとシャキシャキ感はやっぱり沖縄そばによく合う。

続いて麺を

うん

あら。麺おいしいぞ、おそば

すごく麺がつるっとしてて、歯切れも良くて

おそばは違う感じですね

自家製麺でやってます

ほら、もう全然、いま声の張りが違いよった(笑)
「もうこれ、おそばに関してはっきり言いますよ、自家製麺ですよ！」って感じでね

あははは(笑)

じゃあここで作ってるんですか？

もう毎日

毎日！

麺は主人がやってます

うわあ！

もう最高やっさ、ナイスカップル！

夫婦の共同作業でできた、これは夫婦の愛でね

最高だね、Loveそばですね

あははは(笑)

自家製麺はツルツルとしたのどごしでコシもある。打ちたてなので小麦の風味も生きている。ほどよいちぢれ具合で、スープをよくからめてくれる。

続いてはジューシーを

これはおふくろの味です

今ほんとに私もお母さんの味っていいそうに

え、同じお母さんかね？

あははは(笑)
どういうこと？

とっても懐かしい味わいのジューシー。具だくさんで、旨味もたっぷり。沖縄そばとの相性もばっちり。ガッツリいける「牛肉もやしそばセット」。これもおすすめ。

やさしくて懐かしい味「軟骨ソーキそば」

いいね

光っているって

なんか久しぶりに会う感じやさ、軟骨

軟骨ソーキそば（並 750円・税込）

こちらは定番の「軟骨ソーキそば」。最近なかなか手に入らなくなってきたという軟骨ソーキ。その軟骨ソーキが2個入った沖縄そば。

あーいいねー！

懐かしい味

そう、私の母が作る味と

うちの母がつくる味とも似ているのよ

本当？
やっぱり一緒だ、一緒？

一緒かな、おかあさん(笑)
幸枝さん（店員さん）ってお母さん？(笑)

あははは(笑)
みんなのお母さんだね

ものすごく懐かしく感じる

さっきのおそばダシと一緒ですか？

一緒なんですけど、上に肉がのってるので味が出て違うかもしれないね

牛肉モヤシがのっていない分、スープのおいしさを純粋に味わえる。これも懐かしい味わい。このスープに合わせて麺も作っているので、相性はばっちり。そして、軟骨ソーキもうまい。

やわらかいね。トロッとしてるんだけど、ちゃんとしっかり食感を残していて、絶妙ですね柔らかさが

軟骨はとろとろ、そして旨みもたっぷり。味付けはシンプルなので、スープの味をじゃましない。定番ならではの不動のおいしさがここにある。二つの沖縄そばとも、毎日でも味わいたい。

Information

お食事処 ゆき

おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした！

住所

〒901-3124 沖縄県久米島町鳥島298

電話番号

098-985-3919

営業時間

11時～19時

定休日

水曜日

駐車場

あり（5台）

カード

可

電子マネー

可

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