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久米島のクルマエビを丸ごと味わう濃厚沖縄そば「ゆくい処 笑島(わしま)」(久米島町)
アゲアゲめし、今回のテーマは~久米島スペシャル~「久米島の沖縄そば編」。紹介するのは久米島町西銘にある「ゆくい処 笑島」。明るく広い店内は街のレストランといった感じ。メニューも沖縄そばから洋食まで、いろいろそろえている。
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_02.jpg)
クルマエビの旨味を堪能「車海老そば」
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
もう、信じられないフォルム
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
本当にエビが乗ってるんだよ!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
あははは(笑)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごくないですか、これは
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すごいね香りもね
車海老そば(1,350円・税込)
![ゆくい処 笑島(久米島町)車海老そば(1,350円・税込) |OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_03.jpg)
香りがとても良い「車海老そば」。クルマエビが4尾も入ってる。まずクルマエビを1尾ずつ素揚げにし、その間にフライパンでモヤシを炒め、残りのエビはフライパンで炒める、全体に火が通ったところで揚げたクルマエビも加える。湯通しした麺を丼に入れ、モヤシとクルマエビをのせ最後にスープを注ぐ。
まずは赤いスープから
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_04.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うおおお!
「とようま」!
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_05.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
これはちょっとびっくりした
「ゆりシャス」!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
これはうまい !
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_06.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
これはもう、スープの中にエビ入れちゃってるってことですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね、沖縄そばのダシがベースで、それにクルマエビで作ったペーストと久米島のみそを入れてます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
久米島のみそも入ってた!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すごい、すごすぎる
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_07.jpg)
クルマエビのペーストを入れているからスープが赤い。それだけでも旨味がたっぷりなのに、さらに久米島みそとは。コクがあってまろやかで奥深い味わい。
モヤシと麺を一緒に
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい!麺もすごいモチモチしておいしいですね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
「さんぼそば製麺所」のモチモチした麺ですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
海洋深層水使ってますよね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
深層水が練り込まれた麺ですね
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_08.jpg)
「さんぼそば製麺所」この食感はやっぱりいい。そして、久米島の惣慶(そけい)モヤシ、こちらの食感もいい。
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_09.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
エビがね2種類入ってますよね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい。左の方が脱皮したての「やわら車海老」というエビを使ってます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うんうん
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
で、右は普通のクルマエビをむいたむきエビですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すごい
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_01.jpg)
こちらは脱皮したてのクルマエビ、これを素揚げにしている
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
殻がすごくソフト!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
柔らかくて、本当に味付けもしてないんですけど、エビそのものの味がこんだけ濃く出るって感じですね
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_10.jpg)
素揚げにしても皮が柔らかい。これはびっくりの食感、そしてエビの風味が濃厚。素揚げにしているので、それがダイレクトに口の中に。久米島産クルマエビのおいしさがギュッと詰まった「車海老そば」。これは1食の価値あり。
甘さも感じるスパイシーカレー「マンゴーカレー」
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
せーのー。ドン!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うわー!
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_11.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あははは(笑)
いやいやいやいや、改めてメニュー名を聞きましょう。こちらは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
「マンゴーカレー」のカツカレーです
マンゴーカレー(700円・税込)+カツ(300円・税込)
![ゆくい処 笑島(久米島町)マンゴーカレー(700円・税込)+カツ(300円・税込) |OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_12.jpg)
ボリューム満点の「マンゴーカレー」、カツトッピング。まずはカツを揚げるんだけど、とにかくでかい。フライヤーに2枚しか入らない。キツネ色に揚がったら、食べやすい大きさに切り分けて、ごはんにのせたらカレーをたっぷりかけて完成。
まずはカレーから
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい!
あのね最初甘みがきたんですけど、後ろからスパイスの辛味が来ましたよ
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
結構たくさんのスパイスを使って炒めて作ってます
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すごい
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_13.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
何のスパイスを使ってるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
数十種類使ってて、特にクミンとかを多めに使ってるカレーですね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
でも最初に甘さきますよね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね。最初にマンゴーと黒糖の甘みが来て、後からスパイスが追いかけてくる感じで
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_14.jpg)
スパイスは10種類以上使っていて、とってもスパイシー。だけど、マンゴーと黒糖を使っているので、最初に甘さがやってくる。
続いては大きなカツを
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うまい!最強のトンカツ!
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_15.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ね、分厚いけど、ちゃんと柔らかい。何か手をくわえてます?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
切り込みを入れてるぐらいですね
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_16.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
やっぱり。この切れ込みいれるの大事ですよね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
多分そうしないとかみ切れないので
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そう、厚さもあるから
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_17.jpg)
揚げたてのカツは、衣はサクサクで中はジューシー。衣にガーリックなどで味付けしているので、これは沖縄県民好み。スパイシーなカレーともよく合う。お店イチオシの「車海老そば」と「マンゴーカレー」。ガッツリ行きたい人、二つ一緒に挑戦してみては?
Information
![ゆくい処 笑島(久米島町)|OTV アゲアゲめし 2024年3月15日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/03/ageagemeshi_20240315_washima_18.jpg)
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