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ホロホロ牛すじとハーブの香りが食欲をそそるアフリカ料理「HARVEST MOON Coffee&Wine」(南城市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「南城市ドライブ」。紹介するのは南城市玉城にある「HARVEST MOON Coffee&Wine」。明るく広い店内には木のテーブルやソファーが並び、アフリカの雑貨も販売している。
香り高いケニアの家庭料理「ビーフカランガ」
こちら「ビーフカランガ」って言ったものですね
アフリカ料理ですか?
はい。アフリカのケニアの家庭料理になっております
「ビーフカランガ」、難しいね初めて聞いた
【ランチ】ビーフカランガ(900円・税込)
(ミニサラダ付き)
こちらはケニアの家庭料理「ビーフカランガ」。ごはんを盛り付けたお皿に牛肉や野菜を煮込んだシチューらしきものを注ぐ。タマネギのピクルスをのせ、砕いたナッツをかけ、ハーブをのせて完成。
まずは牛肉から
あら、優しい。優しい味わいです
で、めっちゃ柔らかい。ホロホロしてる。牛肉は何かこだわってます?
そうですね、国産の牛すじを使ってます
牛すじが入ってるんですか!
そうです
お肉は牛すじ、それをじっくり煮込んでいるのでとっても柔らかい。そしてスープにしっかり旨味も出ている。野菜もたっぷりなので、それからも旨味が出ている。
野菜がタマネギと?
はいジャガイモとニンジンです
これだけ見ると、ケニアの肉じゃがみたいな感じ
そうですね (笑)
タマネギは姿が見えなくなるまで煮込まれている。これが優しい甘みを。ジャガイモやニンジンもゴロゴロ入っていて、日本で言う肉じゃがみたいな感じ。
初めての味わい
この味付けがまたちょっと不思議ですね
そうですね。使っている調味料は「ロイコ」というケニアの調味料になってまして
日本でいう?
日本で言うコンソメみたいな形なんですけど
ちょっとダシが効いてるような?
そうですね、はい
味付けはケニアで愛用されている「ロイコ」。日本のダシの素みたいな感じで、優しい味わいと香りがある。そして香りといえば、最後にかけたハーブがいい感じ。
ちょっと変わった香りがしますけど、この上にかかってるものの香りですか?
そうですねこれがあの「カスリメティ」という香草ですね
これはアフリカ料理でよく使われるんですか?
そうですね。アフリカとか中東の方でよく使われてる香草になります
なんかすごく甘い香りがしますね
そうですね、はい
「カスリメティ」は、「フェネグリーク」というハーブを乾燥させたもの。エキゾチックな香りがして、風味が引き立ってくる。これはライスにも合う。
おいしい最高です。ウチナーンチュ好きかもしれない。これどんどん暑くなってきても最高にどんどんいけますね
そうですね。はい
優しい味わいなんだけど、ごはんがすすむ。いろいろなハーブが使われているから、食欲増進になるのかも。これからの季節にもおすすめです。
沖縄ソウルフードのアフリカ風アレンジ「キビまる豚タコライス」
こちら「キビまる豚タコライス」です
きました!キビまる豚。おいしいですよね
【ランチ】キビまる豚タコライス(1,000円・税込)
こちらは「キビまる豚タコライス」。ごはんの上にレタスなどの野菜をのせ、その上にタコミートを。チーズをのせ、サルサソースをかけ、最後に「カスリメティ」をかけて完成。
一瞬めっちゃ甘いって思ったんですけど、後からスパイスが効いてきます。これはキビまる豚のミートの甘味?
そうですね
100パーなんですか?
キビまる豚100%です
キビまる豚100%のタコミートは甘さがあって、旨味もたっぷり。数種類のハーブで味付けしているので、香りもいい。
後から来るこの辛味は何ですか?
この辛さは自家製のサルサソースです
何が入ってるんですか、このサルサは
もうシンプルなトマトとニンニクと、あとはチリパウダーです
なんだろうね、めっちゃなんか爽やかなんだけど。後からゆっくりゆっくり辛さがきますね
サルサソースは自家製。トマトの酸味が食欲をそそり、チリパウダーの辛さが良いアクセントに。「カスリメティ」も使っているので、これはアフリカンタコライス。駐車場も広いので、ドライブランチにもおすすめ。
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