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海鮮と野菜の濃厚な旨味が凝縮！海鮮あんかけそば「居酒屋 チャイナキッチン ワン」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「あんかけ焼きそば」。紹介するのは那覇市久茂地にある「居酒屋チャイナキッチン ワン」。店内はテーブル席にお座敷もあって、家族連れでも楽しめる。
麺が選べるのもうれしい「海鮮あんかけそば」
いいねー！海鮮あんかけ
すっごいよ。美しい
色とりどりで。ボリューミーですね
【夜】海鮮あんかけそば（880円・税込）
（蒸し麺・カタ麺）
こちらが「海鮮あんかけそば」。2種類の中から麺が選べるんだけど、今回は蒸し麺で。まずは麺を多めの油でちょっと焦げ目がつくまでしっかりと焼く。焼けたら油を切っておく。中華鍋にショウガを入れ、野菜を投入。それを強火でさっと炒める。スープを注ぎ、ひと煮立ちしたら海鮮を入れる。塩コショウなどで味付けをしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。それを焼いた麺の上にたっぷりかけて完成。
まずはエビから
おいしい！ぷりぷり！
すごい
かもうとしたんですよ。口の中で逃げていくんですよ、ぷりぷりすぎて
あははは(笑)
いいねー
トゥルン、トゥルン(笑)
口の中で逃げていくほどぷるんぷるん。下味もしっかり付けているので旨味が濃厚。
続いてホタテを
うん！おいしい！
ほーっ
“とようま”！
ホタテらしいあの食感ですよね、弾力があって
ホタテはもちもちプリプリ。こちらも旨味が濃厚。具材は9種類。野菜もたっぷりで、シャキシャキ食感もうれしい。
麺と一緒に
これはうまい！
最高！
この味付けっていうのは、どんなふうにしていくんですか？
鶏ガラスープと自分の特製タレを入れて、合わせた味付けですね
特製ダレっていうのは何ですか？何と何の？
自分で作った塩ダレみたいな感じですね
塩ダレか！
はい。チャンプルーにも使えるんですよ、このタレは
なるほど、いろんなものに使ってるんですね
味付けはお店特製の塩ダレ。ちょうどいい塩梅で香りもいい。鶏ガラスープも使っているから、深いコクと旨味が。そして麺もうまい。
麺は蒸しただけなんですか？
そうですね、フライパンに油を多めに入れて、麺を入れて、焼き蒸しみたいな感じですね
へえーっ！
この麺自体はどちらの麺を使ってるんですか？
サン食品の麺を使ってます。いろんなところを食べてみたんですけど、やっぱりサン商品の麺は一番おいしいですね
麺はサン食品の麺を蒸して焼いている。もちもちとパリパリが共存していて食感が楽しい。小麦の味もしっかりあるので、海鮮のあんとよく合う。これもお箸が止まらない。
特製ソースで味付けした「中華風ゴーヤー炒め」
中華風ゴーヤー炒め？
夏が来ました
来ましたね。やっぱあの、普通に見るゴーヤーチャンプルーとは
そうね、ちょっと違うね
全然違いますね
【夜】中華風ゴーヤー炒め（748円・税込）
これからの季節にうれしい「中華風ゴーヤー炒め」。まずはゴーヤーを多めの油に入れ、火を通す。そして、豚肉も入れて油通しをしておく。中華鍋に溶き卵を入れ、ふんわりとしたスクランブルエッグに。スープを注ぎゴーヤーと豚肉を投入。特製ソースで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
うまい！
うん！ゴーヤー。おいしい
普段ゴーヤーチャンプルー慣れしてるから、この味付けはすごい新鮮ですよね
新鮮ね
味付けはどんな感じでやるんですか？
味付けはですねうちの特製ソースでやるんですけど、一応しょうゆ、オイスターソース、砂糖など入ってますので
はいはい
だからまた香りがいいんだ
しょうゆやオイスターソースなどを使った特製ソースで味付け。見た目はゴーヤーチャンプルーだけど、しっかり中華料理になっている。ゴーヤーはシャキシャキで、ほどよい苦みがたまらない。そして、ふわふわ卵もおいしい
卵ね！トロッとしてるの
これ卵にも何かやってますか？
特にないですね。強い火と熱い油で1回炒めると、香りがすごく出てくるんですね
中華鍋で？
そうですね
火力なのかな
そうですね
熱々の油に溶き卵を落とし、強火で焼いていくとふわふわに。スープや特製ソースをしっかり吸い込んでいるので、旨味もたっぷり。「中華風ゴーヤー炒め」、ゴーヤー好きにはたまらない1品。この二つの料理のほかにもいろんなメニューがそろっているので、ぜひお試しを。
Information
- 居酒屋 チャイナキッチン ワン
おいしい「あんかけ焼きそば」、ごちそうさまでした！
- 住所
- 〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地1-5-3
- 電話番号
- 098-917-5812
- 営業時間
- 11時30分～14時/17時～22時
- 定休日
- 日曜日
- 駐車場
- なし（近くにコインパーキングあり）
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 可
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