メニューは2種類のみ！ブランド豚の旨みを活かしたゴージャスランチ「ハンバーグ&とんテキ MIZUKI」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「スタミナ料理」。紹介するのは那覇市与儀にある「ハンバーグ&とんテキ MIZUKI」。お昼だけの営業で、夜は居酒屋に。料理は店名にもあるとおり、ハンバーグととんテキのみ。

味変がたのしめる「スタミナとんテキ定食」

はいきた！
もう最高です

香りがいい！

本当によ。なんねこのメニュー、マジで最高！

スタミナトンテキ定食（1,300円・税込）
（ライス・スープ・ドリンクおかわり自由）

こちらが「スタミナとんテキ定食」。小鉢がいろいろ付いていてうれしい。まずは豚肉に衣をまぶし、それをフライパンで焼いていく。強火で焼くので両面に焦げ目がついたら焼き上がり、それを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けたらソースをたっぷり。

あ、柔らかーい！

お肉の味がしっかりある

たしかに！
お肉にコクがある感じがします。豚肉はなにかこだわってたりしますか？

県産の「琉球ロイヤルポーク」という豚を使ってます。きめ細かいのが特徴で、柔らかくておいしいです

臭みが全然ない

でも豚肉って火を入れるとどうしても硬めになってしまうと思うんですけど

そうですね

その辺って何か工夫はされてるんですか？

事前に低温調理することで、硬くならない温度で火入れしてます

やってる。やっちゃってる

やっちゃってるね！

豚肉は県産の「琉球ロイヤルポーク」。ただでさえ柔らかいけど、焼く前に低温調理をしているので、柔らかさはそのまま。下味は塩のみとシンプル。旨味とコクが深い。

味を引き立てるソース

ソースもさっぱりとしてるよね

食べやすい

酸味もありつつ、ちょっとこう甘さもあって

こちらのソースは？

もしかして、手作り？

はい。オリジナルのソースですね

何が入ってんだろうな

教えてください

しょうゆと、みりんと、リンゴと、ニンニクと。そんな感じですね

へえー！
教えてくれた！

じゃあ、ちょっとフルーティーな甘さがあるのはリンゴから来てるんですね

そうです

ソースはしょうゆベース。すりおろしたリンゴが入っているので、やさしい甘さとほのかな酸味が。これが脂身の多い豚肉とよく合う。

さらに味変も

これまたいろんな食べ方が楽しめるんですか？

はい、ガーリックチップと温泉卵を途中でからめて、味変みたいな

まずはガーリックチップをのせて、いただきます。

いいですね、ガーリックチップの食感、カリッとしてる

ニンニク感が増すから、かけた方が好きかもしれない

ガーリックチップの香ばしさがさらに食欲をそそる。カリカリとした食感もいい。続いては、温泉卵をのせて。

うまい！うん！

うんまい

最高！

ああ、毎日食べられる

黄身のまろやかさとコクが、豚肉のおいしさを引き立てる。これは間違いないおいしさ。

これ、お肉が2枚入ってるじゃないですか。もう今の状態でごはんが半分なくなるんですよ

あははは(笑)

ライスとスープはセルフサービスでおかわり自由になってます

よし！(笑)

ごはんとスープはおかわり自由。小鉢も充実しているから、大満足の定食。

コク深いソースに技あり「煮込みハンバーグ定食」

きた！

見て、もう絵に書いたような。美しい！

超おいしそう

煮込みハンバーグ定食（1,300円・税込）
（ライス・スープ・ドリンクおかわり自由）

こちらは「煮込みハンバーグ定食」。手ごねのハンバーグをフライパンで両面をしっかり焼き、旨味を閉じ込め、水をかけて蒸し焼きに。焼けたらデミグラスソースの中にドボン。ここから3分ほど煮込む。お皿に盛り付けたら、生クリームをかけて完成。

うわ！肉汁！

肉汁すごい！
お箸入れた瞬間、すごいあふれてきよった

ね。いただきまーす！

おいしい！

“とようま”です！

最高。最高！

肉汁たっぷりのハンバーグ、最高です。合いびきだけど、こちらにも「琉球ロイヤルポーク」を使っているので、甘みと旨味がある。

デミグラスソースの旨み

なんかすごい奥行きのある味わいですよ

おいしい

のどの奥にゆっくりこう、入ってくる感じ

こちらはビーフシチューみたいな感じで作っていくんですか？

そうですけど、和牛のスジをたくさん使ってます

もしかしてこのハンバーグの上に乗ってるこれは、牛スジですか？

ああ、そうです。これ和牛のスジです

えー！ぜいたく！

すごすぎるわ

ビーフシチューみたいなデミグラスソース、牛スジの旨味がたっぷり。さらに、継ぎ足しなので深いコクが。こちらもごはんとスープはおかわり自由。料理が2つだけのお店だけど、その分、てぃーあんだがたっぷり。

Information

ハンバーグ&とんテキ MIZUKI

おいしい「スタミナ料理」、ごちそうさまでした！

住所

〒902-0076 沖縄県那覇市与儀2-14-1

電話番号

098-996-2629

営業時間

11時～14時30分（L.O.14時） 

定休日

土曜日、日曜日

駐車場

あり（4台）

カード

不可

電子マネー

可

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