イカスミを練りこんだ麺が人気の風味豊かな焼きそば「居酒屋野郎 りょう次」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「イカ料理」。紹介するのは那覇市久茂地にある「居酒屋野郎 りょう次」。今年2024年で37年目を迎え、店内はオープンキッチンでカウンター席もあるおしゃれな造り。沖縄料理に加えて、オリジナリティあふれる鉄板料理などメニューの数は50以上。

りょう次定番の人気メニュー「自家製麺 いかすみ焼そば」

おいしそう！

ほんと、ノリもたっぷり ！
香りめっちゃいいですよね

最高だね

食欲そそられますよ

自家製麺 いかすみ焼そば（750円・税込）

こちらが「りょう次」不動の人気メニュー「いかすみ焼そば」。イカスミを練り込んだ麺を沸騰したお湯でゆで、ゆで上がったら氷水につけ麺を締める。その間にニンニクと一緒に、イカの身やモヤシ、タマネギを炒め、さきほどの麺を投入。

カツオダシや塩、ゴマ油で味を整え、最後にニラを入れる。あとはまんべんなく炒め、器に盛り、ノリとネギをのせたら完成。イカ墨が練り込まれた麺のおいしさに、ニンニクの香りが食欲を誘う。

うん、おいしい！

ちゃんとイカスミの風味もある。うまい

ガーリックも入ってるから、風味もすごくあるし

香りも高くなってるし

麺は自社の製麺所で作ってます

黒いのはイカスミを絡めてるんですか？

イカスミを麺に練り込んでます
なので、口も黒くならないです

じゃあ今私たちは黒くなってないんだ

はい、なってないです

いいね

イカスミを練り込んだ特注麺は、イカの風味やツルツルとした食感で、抜群のおいしさ。さらにイカの身や野菜もあって、具だくさん。

やわらかい。おいしい

おいしい！
いい ！

これ全部絡めて食べる方がめっちゃおいしい

ありがとうございます

あー！何杯でもいける ！

野菜のシャキシャキとした食感と、イカの柔らかい食感と、麺のツルツル感

もう最高です！
で、そんなに味が濃くないから食べやすい、とっても

これやっぱり、お店の中でも人気メニューになるんですか？

そうですね、はい。看板メニューです

看板なんだ！

30年以上お店の看板メニューとして親しまれてきたという「いかすみ焼そば」。この特製麺を購入したいというお客さんも中にはいるのだとか。それだけおいしい特注のイカスミ麺。これは一食の価値あり。

水を使わないふわふわお好み焼き「久茂地焼き」

こちらは「久茂地焼き」になります

久茂地、焼いちゃったわけ？

あはは(笑)
「久茂地焼き」ってなんですか？

「りょう次」スタイルのお好み焼きになりますね

いいね

見た感じはパンケーキにも見えるし、お好み焼きにも

サイズ的には大判焼きみたいよね

たしかに

久茂地焼き（580円・税込）

こちら「りょう次」オリジナルのお好み焼き、その名も「久茂地焼き」。丸い形をした型に溶き卵を入れ、その上にヤマトイモをベースに、キャベツやレンコンなどの野菜が入った丸い生地、久茂地焼きを入れる。

そこから全体に火が通るようにフタをして蒸し上げ型を外す。両面しっかり焼き上げたら器にのせ、ソースとマヨネーズ、青のりをまぶして完成。ふわふわで食べごたえもある「りょう次」オリジナルのお好み焼き。備え付けのニンニクポン酢で味変も楽しめます。

お？えっ！

なにこれ？

なんか中にゴロッと入ってるよ！

見てこの断面を

やっぱ入ってますよね

なんだ？何？

これ何が入ってるんですか？

こちらはギョーザですね。黒豚のギョーザになります

ギョーザ！

はい

うーん！ふわふわ

ふーわふわ。あ、めっちゃおいしい！

おいしい！

ありがとうございます

食感パンケーキ、味お好み焼き。ね！

わかる。でちゃんとギョーザの味ですよ
ギョーザがまたね、いい仕事してます

ギョーザを包み込んでる感じなんですね、生地で

はい、そうですね

普通お好み焼きとかだったら、小麦粉とかお好み焼き粉とか使いますもんね

はい、水と粉は使ってないです

無し！

はい

大和芋のふわふわ感なのかね

出てるんだと思います

さらに、備え付けのにんにくポン酢で味変も。

あー

あっ、さわやか

合う。おいしい

ポン酢つけたら、味わい変わりましたね

鉄板で作る「りょう次」自慢の「久茂地焼き」。その調理工程を見たカウンター席のお客さんは、だいたい「久茂地焼き」を追加で注文するそう。今年で37年目の「居酒屋野郎 りょう次」。長い間、お客さんから愛されてきたオリジナリティあふれる料理のかずかず、ぜひご賞味あれ。

Information

居酒屋野郎 りょう次

おいしい「イカ料理」、ごちそうさまでした！

住所

〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地2-18-18

電話番号

098-861-8583

営業時間

17時～24時（Food L.O.23時）

（※土曜日、日曜日、祝日は、16時～ ）

定休日

不定休

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

可

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