ねっとりとしたイカの甘みと名護産野菜の食感が楽しいセーイカロール「古酒蔵 山桜」（名護市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「イカ料理」。紹介するのは名護市城にある「古酒蔵 山桜」。テーブル席にカウンター席もあって、おしゃれで落ち着いた雰囲気。名護漁港からも近く、新鮮な魚介と泡盛や古酒が楽しめる。

名護の食材とセーイカを一緒に食べられる人気メニュー「セーイカロール」

見てくださいもう、オシャン！

ほんとよ、涼しげ。とっても

すてきねー、ほんとに

セーイカロール（580円・税込）

名護漁港で仕入れたセーイカをイカそうめんのように薄切りにして並べ、その上に名護産のオクラとモロヘイヤを乗せて、巻きすで巻く。その後、ラップとアルミホイルで包み冷凍庫へ。注文が入ると、名護産のモズクと冷凍したセーイカロールをカットして器の中へ入れる。

そこに自家製のダシを入れ、ミョウガなどの薬味、そして海ブドウとシークヮーサーを添えて完成。名護の食材をセーイカと一緒に食べられるように考案した人気メニュー。

やわらかーい！ねっとりしてて、かめばかむほど甘みが出てくる

うんうん、うまい！
イカ本来の旨味、味、食感。うまい！

名護のセリで大きいセーイカを仕入れて、一度冷凍して旨味を出しています

冷凍することによって旨味が出てくるんだ

はい

冷凍して旨味が増したセーイカに合うように、カツオダシをベースとした自家製のダシもさっぱりとした酸味のある味わい。さらに名護産の新鮮な野菜やモズクの食感ともよく合う。

野菜やモズクと一緒に

オクラの食感、最高です！

合う。ねっとり感のイカとネバネバ系、最高に合うね

うん

おいしい。うまい

海ブドウとも一緒に食べたけどプチプチとした食感もあって。いいね

野菜いっぱい入ってるのがうれしい

食感が豊かです。おいしい

季節に応じて巻く野菜も変えているそうで、セーイカの甘みに加え、旬の野菜のおいしさや食感を楽しめる。さっぱりとして、これからの時期にもおすすめ。

独特の風味がクセになる珍味「ヒートゥ刺」

ヒートゥのお刺身？

アゲアゲ初登場

ヒートゥってなんですか？

ヒートゥは小型のクジラになりますね

ほー！

そうなんだ！大川さんは食べたことある？

1回食べたことあります。昔々だけどね

ヒートゥ刺（1,100円・税込）

「山桜」で食べることができる、珍味「ヒートゥ刺」。ヒートゥとは沖縄の方言で小型のクジラのことで、昔から名護ではよく食べられていたという珍味。オーナーの知人の漁師さんから仕入れているそう。

“とようま”！

ちょっとだけクセがあるでしょ、お肉自体に

うん。クセがある。でもなんかお肉の食感にも近いですね

食感的にいったら馬肉に近いかな

そうですね。馬肉とかに近いですね

独特の香りがあるわけ

あ、なんか後からきますね、じわりと(笑)

薬味と一緒に

ちょっと匂いがあるんで、みなさん薬味のショウガとかニンニクとか入れて食べられますね

あ、みんな？

最初からこれやった方がよかったはずね(笑)

ニンニクとショウガの相性、最高！

好きな人絶対はまるだろうなっていうのはわかるんですよ

いや、これなかなかよ

お酒とかにもすごく合いそうだなっていう

そうね、たしかに

名護伝統の食文化として、ヒートゥ料理を残していきたいという店長の仲嶺さん。新鮮な魚介料理や泡盛などのお酒が楽しめる「古酒蔵 山桜」。名護漁港からも近く、地元の食材を使ったメニューも豊富に取りそろえている。

Information

古酒蔵 山桜

おいしい「イカ料理」、ごちそうさまでした！

住所

〒905-0013　沖縄県名護市城2-7-23 3F

電話番号

0980-54-5088

営業時間

18時～23時

定休日

日曜日

駐車場

あり（近くに提携パーキングあり）

カード

可

電子マネー

可

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