やさしい甘さの豚肉と旨味たっぷりのエビを使った、こだわり素材のパリパリ焼きギョーザ「大衆酒場 太陽餃子」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「餃子」。紹介するのは那覇市牧志にある「大衆酒場 太陽餃子」。オープンしたてのお店で、店内はピカピカ。名前のとおりメイン料理はギョーザで種類もたくさんある。

あふれでる肉汁が魅力「焼餃子」と「えび餃子」

めっちゃおいしそう！

最高！本当に！

焼餃子（5個）（470円・税込） ・　えび餃子（5個）（680円・税込）

鉄板にギョーザを並べ、片栗粉を溶いた水を注ぎ、フタを閉めて蒸し焼きに。焼き時間は6分ほど。

フタを開けて羽がいい具合に焼けてたらゴマ油をかける。少し焼いて羽がパリパリになったら完成。

「焼餃子」のお味は？

おいしい！

肉汁がすげえ

本当にね、かんだ瞬間ジュワーッと

あと中のあんがね、身が詰まってて食べごたえありましたね

めっちゃいっぱい入ってる

お肉は何を使ってるんですか？

お肉は我那覇畜産さんの「島黒（しまくるー）」と「やんばるあぐー」のミンチをブレンドしてます

我那覇さんのおいしいからね

おいしいですよ

ギョーザを口に入れると肉汁がブワー。我那覇畜産の2種類のアグー豚を使っているので、やさしい甘さがあって旨味が濃厚。そしてこの肉あんにはもうひとつ、おいしさの秘密が。

ニンニクの香りが少しする気がするんですけど

はい。ニンニクも青森県産の甘いニンニクを使ってます

甘い？

糖度が高いんですよね

ニンニクに糖度あるんですか？

はい、糖度あります(笑)

ニンニクにも糖度がある。甘さがあってほどよい香りが食欲をそそる。野菜はキャベツ、ニラ、白ネギ。キャベツは粗めにカットしているので、シャキシャキとした食感もいい。

続いて「えび餃子」を

エビは力持ってるね。皮に包まれてても

しっかりエビ感が

主張してるもんね

では、いただきまーす

うおおー！
“とようま”！です

エビの旨味がね、すごい。“ゆりシャス”！

あははは(笑)

エビはどんな感じで中に入れてるんですか？

お寿司で使う開きエビを、あんにかぶせて皮で巻いてます

包むんですね、なるほど

お寿司で使うあのエビをそのままギョーザに使っている。エビの旨味とぷりっとした食感が加わって、これは初めてのおいしさ。

あんの中にもエビパウダーといって、エビの粉末を一緒に練り込んでます

なるほど

味はそこまでつかないと思うんですけど、香りの方が

やっぱり風味がすごいってことですね

風味はすごいですね

肉あんにエビパウダーを加えることで、エビとの相性も抜群。これはひと皿ペロリといける。このほかにもいろいろなギョーザが楽しめるので、ぜひお試しを。

思わずごはんが欲しくなる「肉みそニラもやし」

肉みそ！

きたー！

肉みそニラもやし（600円・税込）

こちらは「肉みそニラもやし」。この組み合わせは、間違いない。味付けした肉みそにモヤシを入れ、火を通しながらからめる。モヤシに火が通ったらニラを入れ、軽く炒めたら完成。

すいません、ごはんください！

本当にごはん食べたい(笑)

めちゃめちゃうまい！

この肉みその味付け、ちょっと甘めな感じがしますけど

そうですね、甜面醤（テンメンジャン）を使ってますので、ちょっと甘い感じになってます

肉みそ手作りなんですね

はい

お酒のアテにもいいですし、本当にごはんとかにも。丼にして食べるのもいいですね

そうですね。肉みそだけでTKG、卵かけごはんのメニューも作ってます

なぜそれを出さないんですか

あははは(笑)
絶対おいしいやつじゃないですか！

絶対おいしいよね

ひき肉の味付けは、甜面醤としょうゆとお酒。甘辛くて旨味もたっぷり。そこにシャキシャキモヤシとニラ。おいしさが想像できる。いろんな種類のギョーザやお酒に合う料理が揃った「太陽餃子」。お酒が止まらなくなるかも。

Information

大衆酒場 太陽餃子

おいしい「ギョーザ」、ごちそうさまでした！

住所

〒900-0013 沖縄県那覇市牧志3-8-2 2F

電話番号

098-943-5757

営業時間

ランチ 11時～14時（L.O. ）

夜 17時～24時

定休日

なし

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

不可

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