コシのある国産小麦のブレンド麺と深みのあるつゆが相性抜群！行列のできるうどん店「INDIGO（インディゴ）」（那覇市）

見てこの盛り付け、もうおしゃれ！

いい。美しい。うどん見て美しいってなかなか思ったことないけど。すごいね

芸術ですよね、なんかね

こちら食べ方ですが、どのように食べたらいいですか？

そうですね、まず最初は何もつけずにですね、おうどんだけ一本でいいんで、持ち上げていただいてそのまま召し上がってみてください

うん！

いいお味する。あ！コシよ

すごいですね

コシが強い！かんだ瞬間に、これ小麦ですかね？

そうですね

すっごいいい香りがしました

おいしい

ありがとうございます

この麺は小麦からですよね？

そうですね、うちは裏に製麺室がありますので、そちらの方で、国産の小麦を4種類ブレンドして、オリジナルのブレンドで毎日製麺してます

めっちゃうまい

“ゆりシャス”！
ちょっと甘みがあってすごい深みのあるつゆ

ボクこれ飲めるやっさ

あはは(笑)おいしいですよね

うちは讃岐寄りの麺ですけれども、おダシはそこまで讃岐風にこだわらずにハイブリッドでいいなと思ってるんで、いりこもそこまで主張しない程度に入れてます

本当にうまく調和してるというか、バランスが整ったつゆですよね

ね、ほんとね。ケンカしてないもん。おいしい

やっぱりそれだけいろんなダシも味わって研究してるんですもんね

そうですね

すげえ。うどんもプロだけど天ぷらもプロだね

衣がサックサク！めっちゃ軽いです

おいしい

「レモン冷かけうどん」です

レモン冷かけうどん？

冷たいんだ

うどんの上にレモンがのってる

でーじ爽やか

スープからまずいってみていいですか？

はいどうぞ

あー待って待って、めっちゃきれい。透明？

透明に見えるけど、スープの色。すごい色

すごい透き通っている

うー！これはすごい！

おいしい！

このまたダシもすごい香りがあっておいしいですけど

基本的には、温かいうどんで出してるおダシをそのまま冷やしただけだと味がぼやけるんで、塩みを少し足して調整して、冷たくても同じような香りと風味が口の中に広がるようにしてます

なるほど

うん！うまい。合うね。これいい

とにかく爽やか

うん、爽やか

これもう暑い時期にぴったりのメニューよね

最高。最高です