和と洋の二刀流！魚の旨味を極限まで引き出した逸品に舌鼓「ANGLER’S KITCHEN （アングラーズ キッチン）」（那覇市）

おいしそう！すごいよ

ですね。見て、すごくおしゃれですよ

洋食が来るとは

あはは(笑)ですよね。だって

料理長見ると絶対に和の鉄人だのにね、なんか(笑)

あははは(笑)たしかに

“ゆりシャス”！

おいしい ！

めっちゃおいしい(笑)

ふわふわ。ふわっふわだね。びっくりするね(笑)

ちょっとね、おいしすぎてマジ笑いが出てきました私

ほんと。すごいわ、これ

タラのすり身を「卵の素」と混ぜて。で、練って、魚をくるんで揚げてます

身をくるんでるんですか

はい

そういうことなんですね。お魚の食感来るまでに、すり身っていうかふわふわにしたような食感があったんですけど、それがタラになるんですね？

そうですね。はい

このクリーミーさっていうのは

ホワイトソースがかかってます

すごい。すごいね
これは料理長、どうやって考えたんですか？包んでみようかみたいな？

オールラウンドなんで

オールラウンドプレイヤー(笑)

ちょっとおしゃれな店なんで、基本和食なんですけど、こういうのもあった方がいいかなと思って

へえー

話によると料理長はフグもさばけるそうです

そうなんですね！

お寿司も握れるって

すごいな。じゃあ和も楽しめて、こういったちょっと洋食的なメニューもあると

はい

なんでもできる

ほんとオールマイティーだ

こちら「名物 魚ギョッそば」です

来ました、ギョギョーッ！そばです

いいね(笑)驚いてるわけ？

驚いてる(笑)

沖縄そばですね。うまい！

ツルツルッと麺入ってきた

やさしい味わい。これは豚系は入ってない？

入ってないですね

カツオダシとかは使ってます？

カツオも少し入ってます。その他に魚の骨でダシとってます。骨を1回オーブンであぶってからそれでダシをとります。香ばしさがでるので。

うわーすごいことしてる

そっか、アングラーズだからたくさんお魚が入ってくるので、それを利用しておダシとるんですか

そうですね、はい

じゃあその日にあるお魚のおダシっていうことなんですか？ ちなみに今日は？

今日はメジナとグルクンのおダシです

でもなんていうんですか、お魚の臭みっていうのはまったくなくてすごくクリアな感じ

そうですね

シメでいただけるんですね。じゃあ。お酒飲んだ後とかの

そうです

これランチでもいいんじゃないですか？

ほんと、料理長これランチいいと思いますよ

ランチでもやる予定です

あははは(笑)

シメも最高だし、お昼にも食べたい味ですね

マジで食べたい