島豆腐と沖縄県産和牛で仕上げた“和風バーガー”はヘルシーなのに食べごたえ抜群「KINARI. MODERN BURGER （キナリ モダン バーガー）」（八重瀬町）

アゲアゲめし、今回のテーマは「ハンバーガー」。紹介するのは八重瀬町仲座にある「KINARI. MODERN BURGER（キナリ モダン バーガー）」お店の外壁はうっすら黄色がかった生成り色、これが名前の由来。古民家を改装した店内はモダンな造りで、本当にハンバーガー屋さん？と思えるほどオシャレ。バーガーメニューは8種類ほど。

島豆腐で新たなアレンジ！「和牛の島豆腐カツバーガー」

お！いいよー

和牛で、しかも島豆腐？

カツ！すごいカツ！すごいことしてる

おもしろい。なんか沖縄らしいハンバーガーですよね

県産和牛と島豆腐カツバーガー（1,380円・税込）

こちらは「県産和牛と島豆腐カツバーガー」。まずは島豆腐カツを揚げる。その間にバンズとパティも焼いておく。バンズにキャベツをのせ、マヨネーズをかけ、パティをのせる。ソースをかけたら、島豆腐カツとキャベツをのせ、再びソースをかけたら完成。バーガーペーパーに入れていただきます。

おいしい

いい！“とようま”

このパティに和牛を使ってるっていうことですか？

はい。全部和牛で

すばらしい

100パー？

はい。で、県産和牛を使っていて

すばらしい

いいねー

パティに使っているお肉は県産和牛。そこにつぶした島豆腐が入っていて肉汁を吸ってくれるので、おいしさを余すところなく味わえる。そして、ソースが県産和牛の味を引き立ててくれる。

このソースが「きなりソース」と呼んでいるんですけど、しょうゆベースのソースになっております

へえー

えっ、これ中身しょうゆと？

はい。まあいろいろ

あははは(笑)
言えないやつだ

ちょっとバーベキューソースっぽいような

バーベキューソースも入ってるんで

あ、入ってるんですか？

ダブルソースになっています。はい

なるほど！

使っているソースは2種類。きなりソースはしょうゆベースで、ちょっと甘さがあるんだけどパティによく合う。

あとね、この豆腐がね、しっかりカツ感出てました

これは作るときにいろいろ工夫しないとやっぱり壊れてしまうんで 。 水分とったり、厚さ調整とか

厚さも関わってくるんですね

そうですね

島豆腐は水分をしっかり抜いてからカツにしている。高野豆腐のようなしっかりとした食感があるから、食べごたえがある。

あとこのバンズがとっても気になる

たしかに。色みもちょっと違いますよね

うん違う

歯切れが良くて具をつぶさずに食べれるように、白バンズを提供してるんですけど、店名にもある生成り（きなり）色にオーブンで焼いてから提供しています

あらー！素敵。生成り色って

これ生成り色っていうんですか

はい

バンズは特注。ちょっとしっとりしていて、とても歯切れがいい。パン酵母の香りとほんのりとした甘さがおいしさを引き立ててくれる。島豆腐を使ったちょっと和風のハンバーガーはお店の雰囲気によく合う。

これぞ究極の和風バーガー「県産和牛のスキヤキバーガー」

うわー！きた！

出ました。これですね、スキヤキバーガー

すごい。ほんとにスキヤキですね

県産和牛のスキヤキバーガー（1,820円・税込）

こちらが「県産和牛のスキヤキバーガー」。まず鉄板で焼くのが長ネギ。そしてパティと牛肉を焼く。バンズに黒糖バターを塗り、レタスをのせ、ソースをかける。パティをのせたら長ネギと焼肉ものせ、もう一度ソースをかけ、卵の黄身をのせたら完成。

うん、うまい

うん！

すごーいこれ！スキヤキだ

この黄身も濃厚でまろやかでおいしい

本当にスキヤキだね

ちゃんとスキヤキ感出るんですね

そうですね。あと長ネギの感じもたぶんスキヤキ感が

長ネギ！そっか、長ネギも入ってるんだ

だからか

長ネギ、牛肉、しょうゆベースのタレ、そして卵の黄身。まさしくスキヤキ。パティとバンズは同じだけど、タレはスキヤキバーガー用。長ネギとあいまって、スキヤキ感がぐーんと増す。

これバンズが、ちょっと甘みがあるのは、またなにか工夫してるんですか？

これは下に黒糖バターを塗っていて 、これもうちで作ってる感じですね

黒糖バター塗ってある 。すごい

これだけで食べたら超わかりますよ

本当だ！黒糖だ

これがなんかコクと甘みとのバランスをとってるような

へえー！すごい

黒糖だけに

あははは(笑)はい

実は、すべてのハンバーガーのバンズに黒糖バターを塗っている。コクと甘さをプラスして、飽きずに完食できるそう。2025年2月にオープンしたばかりの「KINARI. MODERN BURGER（キナリ モダン バーガー）」。「スキヤキバーガー」以外はテイクアウトもできるので、お気軽にお試しを。

Information

KINARI.MODERN BURGER （キナリ モダンバーガー）

おいしい「ハンバーガー」、ごちそうさまでした！

住所

〒901-0516 沖縄県八重瀬町仲座24

電話番号

098-987-5560

営業時間

11時～17時（L.O.16時30分）※売り切れ次第終了

定休日

不定休

駐車場

あり（7台）

カード

可

電子マネー

可

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