古民家で味わう 職人技が光るとろとろたこ焼き！「こなや 本家」（糸満市）

こちらが「こだわりソース甘口」、こちらが「ガーリックねぎしお」になります

いいですねー！

うーん！熱っ

うまーい。とろとろ。とろっとろ。中ふわふわトロトロよね。すごい

めっちゃおいしい！なんか生地自体にも、おダシが効いてるのかな

そうなんですよ。おダシを2種類ブレンドしてます。カツオ節とあとは白ダシも

白ダシも使ってるんですね

すごく上品でまろやかなたこ焼きになってるかと思います

あとこのトロットロと仕上げた感じ。これやっぱ焼き方とかもあるんですかね

そうですね、たこ焼きを焼いてくださる職人の先輩スタッフがいるんですけど、もう目視と体感でくるくるくるくるしちゃってるので

ベテランだね

はい

あとソースも甘味あっておいしかったですけど、このソースは

はい。ソースも大阪から取り寄せたエビスソースを使用してます

でた。なんかめでたい。エビス

ね、いいですね。初めて聞くエビスソース

甘さけっこうある

うん

おいしいやつ

あー、好きなやつですこれ

あー！よかったです

“とようま”です。めっちゃうまい

このガーリック、めっちゃ効いてますね

お塩とガーリック

はい。相性ばっちりでガツンとくるような

あとネギ

塩もいろいろこのたこ焼きの味に合う塩を試して使用しております

どっちも頼んで、食べ比べしたい。これは

めっちゃいい香りする。おいしそうなんですけど

ほんとにおいしそう

もっちもち

うん。すごいもち、もっちもち

えー。のどごし最高。ちゃんとコシがある

うどんもいいですね。おいしい！

これおダシ自体は何のおダシになってるんですか？

はい。おダシが、こちらも2種類カツオダシと、あとは鯖ダシも使用しているので

そっか、だからしっかり深みが出てるわけですね

深みが増すのかなと思います

あとやっぱ上に牛がのってるからかな、この牛の旨味もしっかり出てますね

たしかにたしかに。出てる。これはいいな

ぷるんぷるん！

で、しっかり味がある

うん、ある。めっちゃある。臭みとかはなくて

これ、ウチナーンチュ好きだはずよ

たこ焼き屋さんでこんなうまいうどんが出てくるって

だからね、うどんもね。うどんもかなり本格的ですね

ほんと

そうなんですよー

これはうまい

さすがだね。やっぱ大将のこだわりっていうのが出てる