栄養満点モリンガ麺で味わう冷やし沖縄そばで夏バテ知らず！「沖縄そば くくる」（豊見城市）

こちらは当店自慢の「冷し沖縄そば」。モリンガ麺でご提供させていただいてます

おー！

モリンガ麺？

うんうん。おいしい！

のどごしのいい麺ですね

で、コシが強い。すごいね。モリンガ麺おいしい！

かんでいくと、ほんのりとモリンガの香りなのかな、ちょっと抹茶のような。モリンガって

だからもうさっきからずっと言ってるけど、モリンガがわからない(笑)

モリンガは、地球上にある可食植物、食べられる植物の中で一番栄養価が高いと言われている植物なんです。名護の方で作られてる農家さんがいらっしゃいまして、そちらからいただいてます

この麺に、練り込んでいくんですか？

そうですね。低温で焙煎したものを粉にして、粉にしたものを小麦粉に練り込んでます

えっ、麺も作ってるんですか？

はい。麺は自家製麺になってます

すごい

めっちゃおいしいこれ。これは今回モリンガ麺に変更してくれてるじゃないですか、通常の麺とモリンガ麺は選べるんですね

はい

モリンガ麺食べてほしいなー

食べてほしい。これマジで

だって栄養もしっかりとってこんなおいしいですよ

ほんと

すっきりしてるー。おいしい

おいしい。スッて入ってくるこのスープ

これはですね、豚のソーキと軟骨から取ったスープとカツオと昆布のスープを合わせてます

この透明度の高さはどうやって

これもう低温調理です

豚も使ってるのにこんなにクリアなんですか？

これはですね、動物性の脂を使うとどうしても白い脂が浮くので、それを全部取り除いてから冷やしのスープに使ってます

担々麺じゃなくて担々そば

そば

いいね

うーん。旨味がすごいぞ

またこの麺もコシがしっかりあって食べ応えあるー

こちらまたうちのオリジナルで、魚介の粉を練り込んでます

え！あ、この粒々が見えるのは魚介の粉なんですか？

ゴマもしっかり効いてますし

この担々麺のペーストも全部手作りですか？

はい。ゴマのペーストもラー油も全て手作りです

おいしい。うんうん。やった方がいいよ

入れたほうがおいしい！

より旨さが増す

元々入ってたのと同じサンショウですか？

少し変えてます

やっぱ変えてますよね！

元々入ってるのは、もう少しシビレの強い四川の粉山椒なんですけど、こちらそこまで辛みが出ないです

でも味がものすごくなんかね、ふわーって

ふわーっとなんかすごい香り方がまた変わった気がします

お酢も入れて

お酢も入ってるからまたさらにさっぱりね、いけてるんだ