首里で愛されて95年。老舗「首里 知念製菓 和菓子 四季彩 石嶺店」で味わう琉球と日本の味（那覇市）

目次:首里で愛されて95年「首里 知念製菓 和菓子 四季彩 石嶺店」
・琉球の歴史を今に伝える琉球菓子
・魅力いっぱいの店内にならぶ和菓子たち
・「首里 知念製菓 和菓子 四季彩」といえば首里（すい）どら
・沖縄でめったに味わえない上生菓子
・和菓子だけじゃない！お店にならぶのはスタッフの得意技も
・“菓子をつくる心　その心をそのままつたえたい”
・「首里 知念製菓 和菓子 四季彩」の詳細

和菓子だけじゃない！「首里知念製菓 和菓子 四季彩 石嶺店」にならぶのはスタッフの得意技も

石嶺店で働く従業員のなかには、製菓学校を卒業し、志願して知念さんのもとを訪ねてきた若いスタッフもいます。
知念さんは和菓子を得意としていますが、知念さんは、「彼らは僕の得意分野ではない、パンや洋菓子づくりにも長けている。技があるならお客さまの手にもとってほしい」と語ります。それぞれの得意分野を生かしながら商品を生み出し、お店を一緒に支えています。

取材のあいだも、お客さまの足が途絶えることはありません。私がいた時間だけでも10代～70代の方々がショーケースにならぶ多種多様な菓子を前に、迷いながらも「これ、ください！」と声を弾ませる姿が次々と。

「首里 知念製菓 和菓子 四季彩 石嶺店」がどれほど多くの人の日常に彩りを添えているのかを感じました。