首里で愛されて95年。老舗「首里 知念製菓 和菓子 四季彩 石嶺店」で味わう琉球と日本の味（那覇市）

目次:首里で愛されて95年「首里 知念製菓 和菓子 四季彩 石嶺店」
・琉球の歴史を今に伝える琉球菓子
・魅力いっぱいの店内にならぶ和菓子たち
・「首里 知念製菓 和菓子 四季彩」といえば首里（すい）どら
・沖縄でめったに味わえない上生菓子
・和菓子だけじゃない！お店にならぶのはスタッフの得意技も
・“菓子をつくる心　その心をそのままつたえたい”
・「首里 知念製菓 和菓子 四季彩」の詳細

「首里 知念製菓 和菓子 四季彩」のモットー。“菓子をつくる心　その心をそのままつたえたい”

店内には「知念菓子店の歩み」が飾られています。

菓子店の息子として生まれた知念さんですが、意外にも最初は会社員として働いていたそうです。ある日、岡山への出張が決まります。出張の折、勧められて訪れた岡山城の散策。たまたま開かれていた茶会の席で、はじめて“和菓子”に出会いました。

茶会のあと、和菓子を手がけた店を訪ねた知念さんは、心を惹かれ、悩んだ末に会社の上司に相談、会社を辞めて岡山へ修行の旅に出ます。「修行はたいへんでしたか？」と尋ねると、「たいへんと思ったことはない。沖縄に帰りたいと思ったこともなかった。」と、きっぱり。

和菓子の技術と日本文化を一心不乱に吸収した修行時代。技を沖縄へ持ち帰り、いまでは“教え子”と呼べる若い職人たちも育つほどの存在になりました。

「お客さんがあってのお店」と話す知念さん。菓子店の息子として生まれた背景も、会社員時代の経験も、そのとき背中を押してくれた上司の存在も、そして和菓子との出会いと師匠との出会い、すべてが巡り合わせだったといいます。

出張先の偶然からはじまった知念さんの和菓子の道。知念さんの物語の続きを、「首里 知念製菓 和菓子 四季彩」で味わってみませんか。