創業58年の老舗が豆腐の新たな可能性を追求する！島豆腐の新しいかたち「茶屋首里とうふ」新規開店（那覇市）

目次：島豆腐の新しいかたち「茶屋首里とうふ」
・豆腐屋ならではのサーターアンダギーとまんじゅう
 ・首里の空気に溶け込む、内観と外観
 ・イソフラボン豊富なメニューが勢揃い
 ・豆腐屋さんの濃いソイラテ
 ・豆腐職人の當山さん
 ・「茶屋首里とうふ」の詳細

首里の空気に溶け込む、内観と外観

「沖縄の食文化・島豆腐を守りながら、新しい島豆腐の可能性を伝承していく」という経営理念のもと「50年先もおいしいものを」と、オープンした茶屋首里とうふ。

2021年に国際的な衛生管理基準であるＨＡＣＣＰ（ハサップ）が義務づけられ、“店頭で販売する豆腐は、55℃を下回ってから3時間以内”という新ルールが設けられてしまいましたね。これはつまり、沖縄独自の食文化である「あちこーこー（熱々）豆腐」の店頭販売時間が短くなってしまったということ。さらにコロナ禍での外出自粛も重なり、照屋食品はあちこーこー豆腐の販売を“一旦終売”せざるを得なくなってしまいましたが、現在は販売を再開しております。

そして、地域の人たちから復活を待ち望む声が多く届いたことで「応援してくださるお客様の想いに応えたい」「島豆腐を守りっていかなければ」という思いが強くなり、茶屋首里とうふという新しいカタチで、次のステージへと踏み出したのです。

首里の街並みに自然と馴染む落ち着いた佇まいの外観には、さりげなく琉球石灰岩も使われています。