本当に米粉！？驚きのしっとり感のコーヒーパウンドケーキ！心に優しいレシピに癒される「ryuryu coffee and bake」（南風原町）

心に響く、米粉のおやつとコーヒーの店「ryuryu coffee and bake（リュリュコーヒー＆ベイク）」（南風原町）

南風原町の津嘉山に、ほっと一息つけるカフェを見つけました。その名は「ryuryu coffee and bake（リュリュコーヒー＆ベイク）」。友人のお家に遊びに来たような、不思議と肩の力が抜ける空間です。
店主の温かい想いとこだわりで癒される、素敵な場所をご紹介します。

お子さんへの愛情から生まれた「心に優しい」レシピ

店内に並ぶのは、小麦粉の代わりに米粉を使い、乳製品や卵を極力使わずに仕上げたおやつたち。もともとは、店主がご自身のお子さんのために作っていたおやつがベースになっています。

ベースとなるのは小麦粉ではなく米粉。牛乳の代わりに豆乳、バターの代わりに植物性のオイルを。
「これが一番おいしい」と納得できるまで試行錯誤を重ねた結果、現在のレシピにたどり着いたそう。

驚きのしっとり感と香ばしさ「コーヒーパウンドケーキ」

私のイチオシは「コーヒーパウンドケーキ」。実はコーヒー味のお菓子が少し苦手だったのですが、一口食べてみたら大好きになっていました。
コーヒー特有の尖った苦味はなく、ふんわりと香ばしい香りが鼻を抜けます。米粉とは思えないほどしっとりとした質感。パサつきは一切ありません。「本当に米粉ですか？」と他のお客さまにもよく聞かれるそう。
周りにかかったアイシングは、きび砂糖と豆乳で作られたもの。シャリっとした優しい甘さがプラスされます。

他にも定番中の定番「アーモンドケーキ」は、シンプルながら、リピーターの多い逸品です。

「抹茶と小豆のケーキ」に加え、バナナや人参など、旬の素材が入った時に登場する限定メニューとして「季節のパウンドケーキ」が並ぶこともあるそうです。

お食事派には「季節のケークサレ」

甘いものだけでなく、しっかりとした満足感が欲しい方には「ケークサレ」がおすすめ。
ケークサレ（cake salé）とは、フランス生まれのお惣菜ケーキ。砂糖を使わず、旬のお野菜やチーズを生地に混ぜ込んで作ります。

おやつというよりは、軽いランチやワインのおつまみにもなりそうな本格的な味わいです。
冬はかぼちゃ、夏はズッキーニなど、旬のお野菜を使った具材は季節ごとに変わり、訪れるたびに新しい出会いがありますよ。

エチオピア産のフェアトレード・スペシャリティコーヒーをメインに

ドリンクの主役は、エチオピア産のフェアトレード・スペシャリティコーヒー。円やかで酸味と苦みのバランスが心地よい、私も大好きな銘柄です。

ホットとアイスの他に、水出しコーヒー（コールドブリュー）もあります。冬場でも「これしか飲まない」というファンがいるほど、雑味のないクリアな味わいが特徴です。こちらは1日10杯限定なので、開店直後が狙い目。

アーモンドミルクラテやソイラテも、ケーキとの相性を考えてさらっと飲みやすく仕上げられています。
今回はアーモンドミルクラテをいただきました。きめ細やかな泡に感動です。

砂糖やシロップも有機栽培のオーガニック。優しい甘味がじんわりと広がります。

大切な人へのギフトに、お土産にピッタリな品々

店内では、コーヒー豆のほかにフェアトレードのチョコレートや羊羹、ハーブティーや雑貨も販売されています。パッケージも可愛らしく、自分へのご褒美や大切な人へのギフトにも最適です。

こちらは、米粉で作ったクッキーとビスコッティ。ビスコッティの中にはナッツやドライフルーツがぎっしり。一度焼いたあとにカットして再び焼く「2度焼き」を施すことで、水分を飛ばしきっています。おすすめは「コーヒーに浸して食べる」スタイル。生地にコーヒーが染み込み、ホロリとほどける食感の変化は、まさに大人のおやつタイムにぴったりです。

優しさの積み重ねが作る、愛される場所

オープンから約1年半。「自分が作ったものをおいしいと言ってもらえる幸せ」を形にするために、ご夫婦二人三脚で、一歩ずつお店を作り上げてこられたそう。
テーブルやカウンターも実はDIY。ふと壁に目を向ければ、繊細なマクラメ編みのタペストリーやドライフラワーが飾られています。これらもすべて店主さんの手作りとのこと。