生シラスと青海苔がチーズと融合！20年以上愛される職人の味 「ピッツェリア イル デージ」（那覇市）

きましたー！もう香りがすごいんですよ

めっちゃいい香り

焼きたてですもんね

うーん！“ゆりシャス”！

うーん！うん！でーじ“とようま”！

めっちゃ、ウチナンチュ(笑)

青海苔の磯の香りがすごく立ってました

おいしいね

シラスの旨味も効いてて

すごいわ

普通のシラスですか？のってるのは

普通の生シラスです

青海苔、これは？

これも普通。生なんです

けっこう塩味っていうか、ありますね

これはもう調整して、あとはチーズで

このチーズは何のチーズになるんですか？

こちらモッツァレラチーズです

チーズ1種類なんです？

チーズはモッツァレラと、あとはグラナ・パダーノっていう粉チーズがかかってます

出た。おいしい組み合わせ

だからチーズの濃厚さがしっかり出てますもん

今気づいたんだけど、トマトソースじゃないんですよね。いわゆるクリームソースになるんですか？

いえ、こちらはクリームは使ってないです。チーズと、ほんとシラスと青海苔とっていうシンプルな感じです

あはは(笑) デージおいしい

デージおいしい (笑)

お店の名前が“デージ”だからさ (笑)

あははは(笑)

生地はですね、3種類の粉をブレンドしてまして、イタリア産だったりあとは国産のものだったり。なるべく軽めにあがるようにというのを気にして作ってます

たしかに何枚もいけそう

そう、ほんと軽いからね。これ1人で全然いけちゃいますよね(笑)

いけるいける

なんでまたシラスと青海苔だったんですか？

これはもう20年以上前から、我々がやってるメニューでして

あ、そうなんですね！

おいしいんで、ぜひ沖縄の方々に食べていただきたいと思って始めました

ポルペッティ！

めっちゃおいしそうなんですけど大川さん

ポルペッティ！言いたがり

あはは(笑)

ボーノ。“トヨボーノ”だった。おいしい

おいしい

これいい！

お肉やわらかーい。かんだ瞬間ホロホロホロッと、このミートがね

崩れていく

崩れていく感じがまたたまらないですね

おいしい

ちょっとね香りがすごい立ってるんですけど、何だろう。何が入ってるんですか？これ

フェンネルシードっていうハーブが入ってます

ハーブなんだ

すぐ香りが広がるね

このミート自体がすごいお肉やわらかくておいしいですけど、ミートは何のお肉使ってるんですか？

南風原のキビまる豚です

おー！有名ブランド豚肉

甘みがあるおいしいお肉ですよね

はい。肩ロースを使ってます

このトマトソースもおいしい

ミートボールを煮たソースにさらにトマトソースを加えて、少し多めにして

このトマトソースはイタリア産とかですか？

そうです

すごいおしゃれな味です

ほんと