ランチタイムは予約必須！職人技が光るパリふわ鰻にフレンチ風西京焼！？「食堂うみの」で味わう至高の定食（南城市）

南城市知念。国道331号の通称「ヤシ並木ロード」沿いにある話題のお店「食堂うみの」をご存じですか？平日でもランチタイムは満席！予約必須の人気店です。自家製タレをつけ、名古屋風に焼き上げたパリっとした鰻に、目の前の海野漁港から仕入れた、新鮮な魚介類。フレンチのテイストも加えた「大人のための日本食」とでもいうべきメニューはどれも絶品！店主のこだわりが詰まったメニューの数々と、その美味しさの秘密を見ていきましょう。

「海野バス停」が目の前！生け簀では鰻が泳いでます

「食堂うみの」があるのは、南城市知念海野。そう。海野漁港のすぐ近くです。「ヤシ並木ロード」と呼ばれる通り一帯。南部の有名ドライブコースの一つです。

駐車場は、お店側の通りから20mほど右にあります。海野バス停のすぐ隣です。お客さまが多くいらっしゃるようになり、より広い場所に移転したとのこと。10台ほど停めることができます。

店内は、全20席。足を伸ばしてくつろげる掘りごたつ式の座敷（3テーブル）があり、ご年配の方や小さなお子様連れのご家族でも安心して利用できます。カウンター席（4席）も完備されているので、お一人様でも気兼ねなく過ごせますよ。週末のランチタイムは、この20席がすぐに予約で埋まってしまうため、早めの予約が「うみの」を賢く楽しむコツです。

カウンター横には生け簀があり、鰻がいました！その日に捌くので新鮮な鰻がいただけるんですね。

職人技が光る「名古屋流」のパリふわ鰻！

メニューはこちら。本格的な日本食が並ぶ中、「海老天ぷら」と共に「海老フライ」があるのが特徴的。お子様メニューにある「ハンバーグ」も気になりますが、お子様限定とのこと。

「食堂うみの」の人気ナンバーワンは鰻。店内に漂う香ばしい煙の匂いに食欲がそそられます。
名古屋で修業したというオーナーシェフの城間さんが焼く鰻は、「蒸し」を入れず直接火にかけるスタイルです。鰻は注文を受けてから捌き、焼き上げるため、20分〜30分ほどかかります。

鰻をしっかり味わいたい方はぜひこちらの「特上　国産活うなぎ一尾使用　うなぎ丼と日替わり小鉢」を。名前の通り、鰻が一尾！丸ごと使用されています。「今日は鰻！」という日にぜひ

鰻も、他にも食べたい欲張りさんには「国産活うなぎ丼とざるそば定食」もおすすめ。鰻丼にお蕎麦、さらに小鉢が3つ、ご飯、味噌汁がついた大満足のセットです。

ここで特筆すべきは、定食全体の『塩味の設計』です。しっかりとした味わいの蕎麦ツユを堪能したあと、お味噌汁を飲んでも、ちゃんと出汁の香りが鼻を抜ける。赤味噌と白味噌を合わせたお味噌汁が、蕎麦や鰻の味に負けずに共存しています。お聞きしたら「定食として並んだ時に、すべての味が分かるように」と計算されて作られているそう。素晴らしい。

鰻を口に入れてみると、外側はカリッとした香ばしさがあり、中は驚くほど「ふわっ」とジューシー。絶妙な焼き加減です。さらに、マイルドな甘みのあるタレ。お聞きしたところ、城間さんは名古屋流の氷砂糖ではなく、沖縄の気候に合わせてあえて三温糖を使っているそう。『うみの流』のタレが、この地に合う味わいを引き出していると感じました。

山形の生蕎麦は、トッピングも合わせて戴きたい！

蕎麦は山形県の製麺所から直接仕入れる生麺の太麺を使用。しっかりとした噛み応えがあり、噛むほどに蕎麦の香りが広がります。

軽く済ませたい時は、そばの単品メニューも。ざるそばやかけそば、ねばとろ蕎麦に、納豆やもずく、温玉などトッピングできます。

写真は沖縄県産車海老の天ぷら。単品メニューで組み合わせれば天ぷらそばにもできちゃいます。身がプリプリで、旨味がギュッと詰まった車海老は絶品。頭から美味しく食べられますよ！

目の前の漁港から仕入れた新鮮魚介類を定食で！世界を渡り歩いた店主が描く「地産地消」の新しい形

海野漁港から仕入れた新鮮な魚介が並ぶ「日替わり刺し身と県産車海老天ぷら定食」も人気です。取材に伺った日の日替わり刺身は、ミーバイの仲間で沖縄の高級魚としても知られる「アオノメハタ」など。その時々に漁港に揚がる最高な状態の地魚を厳選しているため、訪れるたびに新しい「沖縄の海」に出会えるのも楽しみの一つです。

そこに、県産車海老の天ぷら。まさに沖縄の海を味わえる定食です。

さらに、車海老といえば「県産車海老の海老フライ定食」もあります。同じ車海老でありながら、天ぷらかフライを選べる……ありそうでないメニュー展開です。

運ばれてきた瞬間、そのビジュアルに驚かされます。こちらは、地元の漁港で獲れたメカジキを使った西京焼き。「定食」という名にそぐわない、コース料理のメインのような趣です。
カリフラワーと出汁クリームの優しいピュレに、生のスライスカリフラワー、そしてハーブのディルを添える。和の伝統にフレンチのエッセンスが融合した、目でも楽しめる逸品です。

実は城間さん、かつてフランスや香港でも料理の研鑽を積んできたという異色の経歴の持ち主。和の伝統に、店主が世界で「美味しい」と感じたエッセンスが融合し、目でも楽しめる逸品へと昇華されているのです。

小鉢ひとつとっても、その仕事ぶりが光ります。旬のものを使い「季節を閉じ込めた小鉢」とでもいいましょうか。たとえば、こちらのトマトは、1〜2ヶ月しか出回らない貴重なトマトを梅酢に漬けたもの。トマトと梅酢の酸味のハーモニーが口の中で踊ります。

こちらも一見、ふつうのもずく酢なのですが、食べてみてびっくり。生姜のピリッとしたアクセントが効いた、ただ酸っぱいだけではない重層的な味です。食べ慣れた三杯酢とは一味も二味も違います。

「自分がこういうお店があったらいいな、というニーズを形にしただけ」と城間さんは謙遜されますが、その一皿一皿には、食材への敬意と遊び心が溢れていました。「ちょっと特別な日本食が食べたい」。そんな日は、ぜひ「食堂うみの」を予約し、その暖簾をくぐってみてください。
「時間がなくて……」そんな方には、テイクアウトもオススメ。事前に予約しておけば、焼きたてうなぎやできたてお弁当がいただけますよ！

Information

食堂うみの

住所

〒901-1504 沖縄県南城市知念海野１６５ カード：可 電子マネー：可（EdyとWAONは対象外）

電話番号

090-1179-1132

営業時間

11:00~16:00

定休日

火曜日・水曜日

駐車場

あり（店から20m海野バス停すぐ）

クレジットカードの利用

可

電子マネーの利用

可（EdyとWAONは対象外）

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