老舗醤油と5種の魚介ダシが調和した奥深い肉うどん「うどん・酒 河童 中の町店 」（沖縄市）

きましたー！肉うどんって

最高

あーおいしい。いい味

めっちゃ喉越しのいい麺ですよ。“ゆりシャス”！

これはおいしいです。好きです

おいしい！こちらの麺は、通常のうどんの麺と

ちょっと違うよね

中は何ですか？

中は全粒粉というものが入っております

全粒粉の麺を使ってるんですね

本当だ、粒々が見える
ちょっと違うもんね、イメージしてるうどんとはね

違う。うわ、おいしい

オリジナルなんですか？

そうなんです「大宝（たいほう）食品」さんという製麺所に

知ってますよ。うるま市にありますよ

あ、そうなんだ。大川さん知ってるんだ

知ってます

うどんであんまり全粒粉って聞かないよね。スープもうすごい奥深い

やさしい。やさしい

ですねー。ちょっとほんのり甘みもあって、すごいおいしい。こちらダシですけれども

ベースはカツオベースになっております。で、5種の魚介類を入れて、味付けはしょうゆを、奈良から取り寄せて使っております

えっ、なんで奈良のしょうゆなんですか？

老舗の「ニシキ醤油」さんというところがありまして、120年の歴史があるんですけど、設立した方の知り合いで全部繋がって、そこから取り寄せることができたので

すごいね、巡り合わせ。縁なんだね

ご縁なんですね

うん！最高

うん！“とようMAX”

“ゆりシャス”！　“ゆりシャス” ！

あ、2回出た

最高です。うまい。なんだろう、すき焼き食べてるみたいになる

あ、確かに！

お肉と一緒になってるから

ちょっとね甘みもあるし

うまいよこれは

いいね！これ温玉トッピングした方がいいね

トッピングしたほうがいい

冷たいやつ！

おー冷やしうどんきましたね

冷たいやつ。見て、美しい

うまい。うまい！これは最高

さっきの、あの温うどんで食べたときの麺とこれ一緒ですか？

ものは一緒なんですけど、氷でキュッと締めております

だからコシがすごい出てるんですね

すごいね。全然違うもんね

違う。こんなに変わるんですね

口に含んだ瞬間に、ものすごく爽やかな香りがするんですよこれ

あ、本当ですか？柑橘系のちょっと隠し味でユズを入れております

ユズを入れてるんだ。これおダシ自体は、さきほどの温うどんと一緒になるんですか？

大元は一緒なんですけれども、しょうゆの量が違ったり種類が違います

へぇー。種類も変えてるんですね

なるほど 。すごいこだわりがやっぱ詰まってますよね

ねー。ほんと