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灼熱まで選べる辛さの極み！自家製ラー油が響き合う激辛赤ラー油そば「とろとろ軟骨ソーキと創作沖縄そば あがり家+（プラス） 」（浦添市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「旨辛」。紹介するのは浦添市伊祖にある「あがり家＋（プラス）」。テーブル席や座敷もあって、落ち着いた雰囲気の店内。カツオや豚骨のダシを使った本格的な沖縄そばに加え、創作メニューも豊富。
自家製ラー油の刺激が最高「激辛 赤ラー油そば」
激辛！
やばい
テーマは？
旨辛
あははは(笑) おやおや、変わってるぞ
激辛 赤ラー油そば（1,330円・税込）
（辛さが選べます。今回は小辛）
こちら「あがり家＋」の旨辛メニュー「激辛 赤ラー油そば」。器に豆板醤（トウバンジャン）や豚骨ペーストなどを入れ、次にアグーや本ガツオからだしを取ったそばダシを温める。「あがり家＋」では、あえて太さが異なった沖縄そば麺を使用し、ゆで時間もおよそ10秒とあっという間。
そして、さきほどの器に温めたそばダシをそそぎ混ぜ合わせる。そこにゆで上がった麺を入れ、オリジナルのラー油やモヤシ、軟骨ソーキに手作り肉ラー油をのせ、糸トウガラシとネギを添えたら完成。
まずはスープからいただきます。
あ、おいしい
辛ーい！
おいしい
あははは(笑)
けど辛いよ。あははは(笑)
辛さももちろんあるけど、旨味が強い気がする
えっ、豚骨かな？ちょっとこうまろやかな感じの、味わいがすごく感じるんですけど
はい、そうです。ベースがアグーと本ガツオになっておりまして、ちょっと豚骨も
使ってるわけですね
アグーダシなんですか？
はい
今この私が感じてる辛みは？七味とかそういったものになるんですか？
七味とか自家製のラー油とか、豆板醤などを使って辛さを出してますね
この赤い浮いてるのはラー油なんですね
そうです。自家製のラー油ですね
えー自家製なんですね
アグーやカツオダシにオリジナルのラー油を使った旨辛のスープは、沖縄そば麺ともよく合う。
おいしい。うんうんうん
“とようま” です。これ。 “とよ旨辛”です。うまい
おもしろい、なんかよく見ると麺が違うよ
3種類の太さを使って食感を楽しめるようにしてます
おもしれー！
なるほど！そう、なんかモチッとしたところと歯切れがいい麺があったりしたんですよ
そうそうそう
あとかむと、すごいなんかこう香りがしっかり出てる
うん。ふわーっと
卵麺です
あ、やっぱりそうだ
うん、色も違いますもんね
卵麺ですね。ちなみになんですけど、これって辛さとか選べたりもするんですか？
選べますよ。ちなみに今食べてるのは一番辛くない「小辛」です。小辛、中辛、大辛、灼熱
灼熱！
灼熱！
え、待って待って。灼熱食べられる方もいらっしゃるんですか？
いますよ。汗ひとつかかずに食べます。そういう人たちって
うわー
今もう辛い物好きな方、今もう超興奮してると思いますよ(笑)
ほんとね。そうなんだね
アグーとカツオの旨味にオリジナルのラー油の辛さが加わった旨辛沖縄そば。親富祖さん自慢のトロトロ軟骨ソーキも入っていて食べごたえも満点。辛さも選べるそうなので、気になった方はぜひ。
ワサビの風味が調和した驚きのおいしさ 「特選 わさびそば」
わさびそば！ちょっと待って(笑)
すごいなー。確かに香りワサビだ
あ、する！した(笑)
特選 わさびそば（1,180円・税込）
こちらも人気のメニュー「特選 わさびそば」。アグーと本ガツオのそばダシに、ワサビを合わせた「特選 わさびそば」。沖縄そばとワサビのコラボ。さて、そのお味は？
“わっさびよぉ〜！”だね
あははは(笑)
わっさびよぉ〜です。ワサビです。すごい
めっちゃおいしいですね！
めっちゃ合う！
みんなこれやったほうがいいと思う
こう、ワサビの風味がしっかりのってきてる感じ
辛さじゃなくて風味ですね。なんかね
すごくおいしい
いいねーワサビ
これワサビはどういったワサビを使ってるんですか？
西洋ワサビと、和のワサビを少しブレンドしてますね
これいい。すばらしい発見ですね
ありがとうございます。うちは「炙りとろソーキそば」というワサビ付けて食べるそばがあるんですけど、それがたまたま丼に落ちちゃったんですよ。 で、捨てるのもったいないんでまかないでワサビが入ったまんまそば作ったら、こんな感じです
おいしかったんだ
おいしかったと
なるほど
さらに、ワサビつながりで「たこわさ」も入っていたりと、ワサビ要素満載。まかないから生まれたという、リピーターも多い「わさびそば」のおいしさに感動。「あがり家＋」で味わえる「赤ラー油そば」と「特選 わさびそば」に2人も大満足。
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