決め手は愛情！大阪で約40年うどん店を営んできた店主が作る、圧倒的なツヤとコシの細麺がたまらない「うどん飩棒」（今帰仁村）

今帰仁村・湧川（なきじんそん・わくがわ）に、わざわざ食べに行きたいうどん屋さんを見つけました。その名は「うどん飩棒（とんぼ）」。平日のランチタイムは地元の常連さんで満席になるお店です。

店主は今帰仁村出身で、大阪にて約40年間うどん店を営んできた松田さん。
「おいしいものを作って、お客さんがニコッとする顔を見るのが楽しみ」と、情熱をかけて日々うどん作りに勤しんでいます。

「前にしか進まない」縁起を担いだ店名「飩棒（とんぼ）」

「うどん飩棒（とんぼ）」という店名は、店主・松田さんが大阪で約40年間にわたって営業していた屋号をそのまま引き継いだものです。

漢字の「飩」は饂飩（うどん）から、「棒」は麺を打つ時に使う麺棒から。そして読み方の「トンボ」には、松田さんの熱い想いが込められています。

「トンボは常に前に向かって飛ぶ。決して後ろに下がらない縁起のいい生き物やから」と松田さん。
その言葉通り、一歩も引かずにうどん道を突き進む、職人としての矜持と前向きな人生哲学がこの名に宿っています。

五感で楽しむ「天ざるうどん」――黄金のツヤと、弾ける揚げたての旬

「うどん飩棒」のメニューは、看板の「天ぷらうどん」を筆頭に、なんと26種類。大阪時代からの流れを汲む「牛すじおでん」や「かやくごはん」、さらには丼物まで、様々なメニューが目白押しです。
どれにしようか迷う時間もまた楽しみのひとつです。

今回オーダーしたのは、麺そのものの質感を存分に味わえる「天ざるうどん」 。
運ばれてきた瞬間、麺の圧倒的なツヤに目が釘付けになります。「このうどん、ツヤがすごい！」と思わず声が出てしまうほど。

丁寧に打たれた、エッジの立った四角い細麺。啜れば、力強いコシと滑らかな喉越しが口の中を駆け抜けます。
松田さんの長年の勘で盛り付けられる麺は、1人前250g〜300gとかなりのボリュームですが、その心地よい食感に箸が止まりません。

天ぷらもまた主役級。エビ、エノキ、ゴーヤー、ナスなど、季節の素材が器からはみ出さんばかりに盛り付けられています。

立派なエビがなんと2尾も。ザクザクの衣ごとダシに浸すと、じゅわっと旨味が溢れ出します。

天ぷらつながりで、リピーターに人気なのが「天おろし」。たっぷりの大根おろしに揚げたての天ぷら、そこに生卵を絡めていただくぶっかけスタイルは、これからの暑い季節にぴったりの一杯です。

ダシの旨みが深く染み渡る、年中主役の「おでん」

うどんを待つ間の楽しみとして、お酒の肴としておすすめしたいのが、店内のカウンターで圧倒的な存在感を放っている「おでん」です。

牛すじに大根、卵、さつま揚げ……特製のダシと具材の旨味がたっぷりと染み込んでいます。
関西風のやさしいダシがジュワッとあふれ出す仕上がりは、一度食べたら忘れられない味わいです。

おでんは年中販売しているので、夏場でも熱々のおでんを楽しむことができます。
テイクアウトもできるのでぜひ。今夜の食卓のお供や、ちょっとしたお土産にも喜ばれること間違いなしです。

愛情を込めた圧倒的な仕込み時間

お店の営業は15時までですが、松田さんの仕事はそこからが本番。閉店後の16時から深夜23時過ぎまで、翌日のための仕込みが続きます。
麺を打ち、さらにおいしくなるよう一晩寝かせる。そんな「見えない手間」こそが、松田さんが語る「愛情」の正体です。

「お客さんを喜ばせたい」という気持ちから、誰よりも一生懸命に厨房に立つ松田さん。その人生そのものが溶け込んだ「愛情たっぷり」の一杯を味わいに、ぜひ立ち寄ってみてください。

Information

うどん飩棒（とんぼ）

住所

〒905-0412 沖縄県国頭郡今帰仁村湧川2018

電話番号

090-3722-2247

営業時間

11:00～日暮れまで

定休日

月曜日・木曜日（祝日の場合は営業）公式Instagramをご確認ください

駐車場

あり（10台）

クレジットカード・電子マネーの利用

可

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