アットホームな食堂で味わうコリコリ食感のハツとハラミの特製鉄板焼き「沖縄ハラミ食堂 」（南城市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「焼肉」。紹介するのは南城市佐敷にある「沖縄ハラミ食堂」。住宅の1階をお店に改造していて、とてもアットホームな雰囲気。

酒粕カシジェーがコクを出す「豚ハラミとハツの鉄板ニクヤキ」

鉄板の上にのってるわ！

熱いね

はい、熱いよ

いいね。最高ですね

豚ハラミとハツの鉄板ニクヤキ（1,300円・税込）
（カシジェータレ味orカシジェーポン酢味）

豚ハラミとハツを使った焼肉ならぬ肉焼き。味付けした焼肉をスキレットで焼く。ふたをして蒸し焼きにしながら時々裏返す。肉に火が通ったら一旦取り出し、キャベツを山盛りに乗せる。タレをかけたらその上から焼いた肉を乗せ、ネギとゴマをかけたら完成。
まずは豚ハラミからいただきます。

おいしい

いい歯ごたえ

“とようま”　これはうまい

“ゆりシャス”！

味がどんどん出てくる。お肉の旨味が

結構お肉の弾力もあって、で、かむと本当に旨味が強いなっていうのを感じますね

豚ハラミは程よいかみごたえがあって、かむたびに旨味が広がる。そして味付けには、聞き慣れない調味料を使っている。

カシジェーってご存知ですか？

あの泡盛の？

それをちょっと隠し味でタレに混ぜてます

特別に準備しているので、そのまま味見してください

いただきます。おいしい

すっぱい！

この酸味最高

これを入れるんですか？

しょうゆと混ざると旨味だけがいきてくるって感じですね。火を通すと酸味が飛んで

カシジェーとは泡盛を蒸留した後に残る酒粕のこと。クエン酸やアミノ酸が含まれていて、肉を柔らかくしてコクをプラスしてくれる。この他にもニンニクが効いたしょうゆベースの味付けもしているので食欲をそそる。続いてはハツをいただきます。

ハツって焼き鳥でしか食べてなかったかも、というぐらい、こうやって食べると新鮮です。おいしいですね

そうですね。歯ごたえがあって

ハツは歯ごたえがいい。コリコリとした食感はクセになる。食感といえばキャベツも外せないということで、お肉と一緒にいただきます。

うまい

キャベツのシャキシャキ具合もすごくいい

すごいいい感じ

気になるのがこちらなんですけど。 これはなんですか？

これは自家製の辛みそになります

辛みそ？

結構辛いです

そんな風に見えなくて結構入れちゃったよ(笑)

おいしい！

おいしい。 甘みのある脂身との相性がすごいですね

自家製の辛みそはとても辛いけどコクがあって、豚肉のおいしさを引き出してくれる。ごはんが進む「豚ハラミとハツの鉄板ニクヤキ」。いろいろなおいしさを楽しめるのでぜひお試しを。

20種類のスパイス使用！「オニクゴロゴロ 豚ハラミスパイスカレー」

ゴロゴロしてる

入ってる。そしてこっちもハラミ肉が入ってる

いいね

おいしそう

オニクゴロゴロ 豚ハラミスパイスカレー（1,200円・税込）
副菜は日替わりです　
◎今回はニンジンラペ・キャベツのうっちん入り酢の物・モーウイのドラゴンフルーツソース

こちらは「オニクゴロゴロ 豚ハラミスパイスカレー」。確かに豚ハラミがゴロゴロ入ってる。

うまい。 “とようま”！

なんか先ほどのハラミ肉とはまた全然食感が変わりますね

すごいとろける

だいぶ炊き込んでるので。大体1時間半から2時間ぐらい炊いて、それから余熱で6、7時間ずっと寝かしてます

こちらの豚ハラミはじっくり煮込んでいるので柔らかい。旨味は変わらずたっぷりで、スパイシーなカレーとよく合う。

スパイスもしっかり効いてますけど、スパイスは何種類ぐらい使ってるんですか？

ハーブを入れて20種類ぐらいです

20種類！

すごいよ

スパイスとハーブは20種類。辛さはマイルドで香りがとてもいい。黒糖も使っているのでほのかな甘さとコクがある。

私これ気になってるの。これね、お麩ですよね？

車麩ですね

これカレーにつけて食べるってことですか？

そうですね。もう手で

では、いただきます

すごい

パリッてくると思った。シュワってきよったね

カレーのシュワってきましたよ

おいしい

車麩は軽くトーストしているので香ばしい。カレーを吸ったところはシュワっとしていて不思議な食感が。これは箸休めならぬスプーン休めにちょうどいい。今日紹介した2つの他にも豚ハラミを使った料理があるのでお試しを。

Information

沖縄ハラミ食堂

おいしい「焼肉」、ごちそうさまでした！

住所

〒901-1414 沖縄県南城市佐敷津波古2338-7

電話番号

090-7468-3915

営業時間

昼の部 11時30分～14時30分

夜の部 18時～22時（L.O.21時30分）

定休日

木曜日

駐車場

あり（5台）

カード

不可

電子マネー

不可

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