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豊潤なトリュフが香る！ 無添加ソースで味わう極上タマゴサンド 「mills By Truffle BAKERY （ミルズ バイ トリュフ ベーカリー）」（浦添市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「サンドウィッチ」。紹介するのは、浦添市の安波茶にある「ミルズバイトリュフベーカリー沖縄浦添店」。店内には焼きたてのパンが並び、香ばしい香りがふわりと広がっている。
3種のトリュフとタマゴが相性抜群！「黒トリュフのタマゴサンド」
見るからにかわいい。かわいいパンがいっぱいある ！
だからミルズなのかね？見るからね
黒トリュフのタマゴサンド（680円・税込）
すっげえ豪華
パンがまず見た感じ違う！"黒トリュフ”って言ってましたね？
そうです！トリュフの香りが
香りがいい！
こちらは「黒トリュフのタマゴサンド」。たっぷりと詰まったタマゴに豊潤なトリュフの香りを合わせた気品がある一品。
ぎっしり、パンパンですね
パンだけにね（笑）では、いただきます。
すご、すごいよ。“ゆりシャス”
“とようま”。あら、おいしい。やさしい
タマゴサンドって割と私たち身近にあるサンドですけど、口に入れた瞬間、トリュフの香りがすごく良かったです。トリュフはこの中の具材に使われているんですか？
トリュフとタマゴを合わせてるんですけど、1番相性がいい食材っていうのがヨーロッパでは"タマゴ”って言われてるんですね
へえ！
フランス、イタリアへ行くとタマゴのリゾット、パスタにトリュフをバーって振りかけて、香りを楽しみながら食べるっていうのがあるんですけど、それを僕らは1番相性いいタマゴとサンドイッチにしました
削ってるんですか?トリュフを
トリュフをソースにして煮込んでるものとか、あとはトリュフのオイルと3種類ぐらい入れて、そこに無添加のマヨネーズと合わせたソースを作ってご用意しています
そして食パンはサンドイッチ専用に作られており、トリュフとタマゴに相性抜群。
パン自体もおいしい
フワフワしてます。とっても
「黒トリュフのタマゴサンド」は中身の味わいに負けないように、少しカラメルを使ってタマゴサンドだけの食パンを作っています
カラメルを使ってるんですか！？
はい
だからこの色合いなんですね！めっちゃしっとり
でもこうやってパンだけ食べると、本当に小麦の香りと甘さもあって
このパンおいしい
もちふわですね！
表面はパリッ、中はもっちり「白トリュフの塩パン」
いや、ちょっとただの白パンと違いますよ
ね！すっごい美しくない?
めっちゃツヤツヤ！
これさ、アンパンマンに出てきそうだもん
白トリュフの塩パン（248円・税込）
こちらもお店の看板商品「白トリュフの塩パン」。何度も試作を重ねて完成したという自信作です。表面はパリッと香ばしく、中はもっちり、生地にはオリジナルのトリュフバターを練り込んでおり、噛むたびに白トリュフの香りがフワリ。
塩（笑）
このフォルムもツヤも食べたくなるよね
塩パンマンみたいな（笑）
塩パンマン（笑）
うわ。うまい。“とようま”です。やばいやつだ
“ゆりシャス”
これすごい、天才ですね！
これおいしいすよね
かんだ瞬間に、表面がパリッとしてジュワーとなんかね
味が出てくるパンなのに、かんでジュワーって味が出てくるパンなんてないよね
そう！生地からね
すごいこれ
すごく小麦と製法にこだわっていて、ここに至るまで5回ぐらいどんどんリメイクしております
先ほどの黒トリュフよりも、こっちの方が香りがちょっとやさしめというか？
さっきのは「黒トリュフのタマゴサンド」で、これは「白トリュフの塩パン」。白トリュフの方がトリュフの香りがちょっと上質な味わいがします
マジで！じゃあ、ジュワって出るのはこのトリュフバターの？
トリュフのバター生地の中にちょっとつぶつぶがあるんですけど、それがこのトリュフになってます
あるある！本当だ
マジですごいわ！感動です
お塩にもトリュフを？
はい
こだわりがすごい！
「 mills By Truffle BAKERY （ミルズ バイ トリュフ ベーカリー）」って、店名にもトリュフって入れてるぐらいなんですけど、できるだけ世界のおいしい食材、普段日常で食べるものも品質のいいものだったり、添加物が入ってないものを世界中から集めてパンの中に仕込むっていうのをしてるコンセプトで始まりました。
すばらしい！
すごいわ！
できるだけ添加物を使わず世界中から選び抜いた食材でパン作りを目指す。そんなこだわりと思いがしっかり詰まったおいしい2品。
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