豪華な刺身と焼き魚を一度に満喫！卸売店が誇る極上魚尽くしの定食 　「磯ロク鮮魚店 」（沖縄市）

はい、出ました。「磯ロクスペシャル定食」

スペシャル！豪華！

すごくないですか？

いいですね

“とようま”。おいしい

上品な味わいです。“ゆりシャス”

これ、身がなんかしっとりしてる。イサキすげえ

ちょっと脂も乗ってるような

5月から 7月にかけて 今が旬です

今おいしいんだね！

じゃあちょっと脂も乗って

そうですね。今、産卵を控えている時期なので脂が乗ってて

炙ってるところもまたいいね

皮目においしい脂が乗ってるので、炙ってます

これはおいしい

おいしすぎる

サワラの身ってすごいしっとりとしてて

おいしい！

皮目の部分をあぶってるので、香ばしい香りが口いっぱい広がってきました

おいしいやつだ。サワラおいしい

もっと淡白なお魚だと思ってた。結構しっかり味がありますね

そうですね。最初の段階で塩でちょっと締めて、熟成させて

で、皮目をちょっとあぶって？めっちゃおいしい。なんでこんなにたくさんいろんなところの刺身が出てこれるんです？

うちが飲食店さんに卸の仕事をしてて、それで各地から取り寄せてるので

そういうことなんですね

じゃあ全国の厳選したお魚が

集まるんですか？

そうですね。集まってくる

そりゃ、いろんなところの魚食べられるわ

ですね、最高じゃないですか！

“とようMAX”　西京焼きおいしい！

絶品です

絶品ですね

身もしっかりとギュッと詰まってて、本当にふっくらしててね

何これ、マジでおいしい。すごいね

お刺身もすごいおいしかったんですけど、焼き魚でもいけちゃうんですね

西京みそを久米島みそで作って、ちょっとアレンジして

おみそ作ってるんですか？

作ってます

みその甘さといい、魚の甘さといい、これいいよ

西京焼きっていうのは漬け込むんですか？

はい、 2日ほどこの西京みそに漬け込んで

だから中の方にもしっかりと味が入ってると

焼き具合もいいんだよね。最高だな

そう

おいしい

超幸せ

塩麹につけてるんでしたっけ？普段私たちが家庭で食べるような鮭の食感とはまたちょっと違いますね。身がちょっとしっとりしてて

銀鮭自体もおいしいんでしょうね、やっぱり新鮮で

そういうことか！

塩味のバランスいいね

いいですね。まろやか

角がないおいしさ

これちなみに塩麹もどれぐらいつけるんですか？

これは一日ぐらいつけてます

一日でこんなに味が入るんだ

合う！

おいしい

“とようMAX”。スペシャル

スペシャル“ゆりシャス”

お刺身と焼き魚とってなかなかないさ。どっちかだもんね

どっちかですよ、基本はね。すごい