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とろける甘みと特製ソースが最高！とろける新食感サーモン 「小粋なチーキー」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「魚料理」。紹介するのは、那覇市安里にある「小粋なチーキー」。テーブル席やカウンター席もあって、落ち着いた雰囲気の店内。新鮮な魚介を使ったバリエーション豊かなメニューが味わえるお店。
低温調理で仕上げた吸い付くなめらかさ 「ウフマヨサーモン」
気になっていましたけれども、どういう意味ですか？
"ウフ”が卵で"マヨ”がマヨネーズというフランス語です
フランス語なんですね！うちなーぐちではない？
ではないです（笑）
ウフマヨサーモン（700円・税込）
こちら「小粋なチーキー」の人気メニュー、「ウフマヨサーモン」。オリーブオイルにつけたサーモンを１時間ほど低温調理して冷やす。冷やしたサーモンを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。その後、器にゆで卵をのせ、オリジナルのマヨネーズをかける。コショウや岩塩、ピンクペッパーを添えたら完成。とろける食感のサーモンにオリジナルのマヨネーズがよく合う人気のメニュー。早速「ウフマヨサーモン」いただきます。
“ゆりシャス”
“とようま” すごいおいしい
何これ？とろけるサーモン
すごい口当たりのいいサーモン
ね！めっちゃおいしい
なんだろう？吸い付くような、そんななめらかさがありましたけど
いわゆる低温調理。ちょっとオリーブオイルにつけて、少し味もつけているんですけど、オリーブオイルで低温調理しています
生のサーモンだと思ったんですけど、こちら低温調理？すごい口当たりのいい
溶ける感じ
あと、とてもソースがクリーミーなんですよ
ね！あの、酸味結構ない？ありますよね？
そうです！これソース自体も作っていて、フレンチマスタード、アンチョビ、あとチーズから自分で作っています。いわゆるマヨネーズを作るような形で
ただのマヨネーズじゃないんですよね？
そうそう！マヨネーズがすごいおしゃれになった感じ。伝わるかな？
さらに、ゆで卵を崩して中の黄身と一緒に食べてもうまい！
“とようMAX”。これは最高です
出してもいいですか？
出してもいいですよ（笑）
スペシャル“ゆりシャス”
いきなりスペシャルです。これうまい！
うまいです
この黄身が酸味をまろやかにしてくれるんだ
そういうことか！
黄身の味もまたしっかりしているもん
そう！卵を割って、トータルバランスもめちゃめちゃいいという
上等、これ最高。いいね！ お皿をなめたくなる感じ。最後まで一滴も残したくもないもん、これ
サーモンのとろける食感や甘みに酸味のあるオリジナルのマヨネーズ、そして卵のまろやかさも相まって、何度も食べたくなるおいしさ。お酒ともよく合うので、気になった方はぜひ。
ジューシーなナスとあぶりチーズ「丸茄子田楽炙りチーズ 」
丸茄子田楽炙りチーズ（700円・税込）
急に今度"和"なんですね
そうですね
すごいね
さっきのお料理と変わって
ガラッと変わってね
揚げた大きな丸ナスに田楽みそとチーズがたまらなく合う人気のメニュー。これもおいしいに違いない。
ナスのみずみずしさよ！
ですね！かんだ瞬間ジュワーッと
うまっ
ナスの旨み広がってきました。味付けって言うんですか？すごく甘みがあって、しっかりコクがある風味もありましたけど
赤みそですけど、砂糖だったりみりんだったり、あとお酒だったりでちょっと練って。香ばしさは最後にチーズを焦がす段階のそれですね
めちゃめちゃおいしい。これすごいわ
気になったのがあって。「小粋なチーキー」っていうのはどういう由来ですか？
店内に隠れてます
新垣さんの名前からとってるとかじゃないですか？
全然違います（笑）
店内に猫とか？
まさに猫です！
当てちゃってる！ めちゃめちゃ今考えたんですけど（笑）
私、猫好きなんですけど、一緒にいる猫の名前がチーキーという名前で、沖縄でいう"うーまくー”みたいな。いたずらっ子みたいな感じで
おてんばちゃんみたいな
そうですね
確かに店内に猫のね
いろんなのが置かれているんだよ
料理に目が行って全く気づかなかったけど、 Tシャツや靴下にも猫のイラストが入っているぐらい猫が大好きな新垣さん。そんな新垣さんが手掛ける「ウフマヨサーモン」と「丸茄子田楽炙りチーズ」のおいしさに2人も大満足。
Information
- 小粋なチーキー
おいしい「魚料理」、ごちそうさまでした！
- 住所
- 〒902-0067 沖縄県那覇市安里388-6
- 電話番号
- 050-8889-4113
- 営業時間
- 17時～ 23時
- 定休日
- 水曜日
- 駐車場
- なし（近くにコインパーキングあり）
- カード
- 可
- 電子マネー
- 可
- URL・SNS
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