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ひと手間かけた絶妙な味「バーテンダーズカフェ ヴィゴラス」
目次
アゲアゲめし。今回のテーマはバーガー。紹介するのは、那覇市牧志にある「バーテンダーズカフェ ヴィゴラス」。窓が一面にある明るくおしゃれな店内で、ゆっくりとおいしい料理やお酒が楽しめる。
魚の旨味をじっくり味わえる「白身魚の昆布〆サンド」
「白身魚の昆布〆サンド」になります
パッと見はバーガーですが、なぜサンドなんですか？
お店がカフェなので、サンドという名前にしたほうがおしゃれ感がでるかなと(笑)
【ランチ】「白身魚の昆布〆サンド」（750円・税込）
まずは白身魚をフライに。その間にバンズも焼き、焼きあがったバンズの上に自家製コールスロー、タルタルソースを。
きつね色に揚がった魚フライをのせ、さらにタルタルソースを。そして謎の物体をのせたらバンズをかぶせて完成。
お魚おいしい！
おいしいですよね！
フライの味付け、どのようにしているんですか？
そもそもお魚がおいしいので、その旨味をだすために昆布〆にして、シンプルに塩コショウで
昆布〆にすると、お魚の旨味が引き立つんですね
そうですね。昆布〆にすることで魚感がでるというか
大好きです！おいしい
そのままでもおいしい県産の白身魚を、さらに昆布〆に。この魚フライをさらにおいしくしてくれるのがタルタルソース。
タルタルソースのヒミツ
オリジナルのタルタルソースは、スタッフのおばあちゃんが作っている島ラッキョウの酢漬けを、みじん切りにして入れております
スタッフのおばあちゃんが作ってくれているんですか！おばあちゃんすごい！
おばあちゃんおいしいです！
最高です！
タルタルソースの上にのせていた謎の物体は島ラッキョウ。ほどよい酸味があって、なんといっても食感がいい。
バンズが最高においしいんですけれども、何かこだわりはあるんですか？
はい、北海道の「はるゆたか」という小麦にモルトパウダーを入れ、香りと色味を良くするように作っております
手作りなんですね
もちろん手作りです
北海道産の小麦とモルトパウダー、そして発酵バターを使ったブリオッシュバンズ。香りが良くてバンズだけでもおいしい。
レストラン料理のような「 BLTPサンド」
こちらは「 BLTPサンド」になります
「 BLTPサンド」？
初めてのワードが！
ベーコン、レタス、トマトと、“パッション”？
【ランチ】「 BLTPサンド」（単品 750円、スープ・ドリンクセット +350円・税込）
お肉が柔らかい！おいしいです、とっても！
このお肉、何です？
BLTPのPのパテ・ド・カンパーニュといいまして、フランス料理のシャルキトリー（フランス語で食肉加工品全般の総称）という料理になります
ぜいたくです！
BLTPのPはフランス料理のシャルキトリーのひとつ、パテ・ド・カンパーニュ。フライパンでパテ・ド・カンパーニュとベーコンを焼く、このベーコンはフランス料理でいうとパンチェッタ。沖縄でいうとスーチカー（豚バラ肉の塩漬け）。県産豚を使った自家製。
バンズにレタスとトマトをのせてソースを塗り、その上にパテ・ド・カンパーニュとベーコンを。特製ソースが全体をまとめてくれる。
バルサミコ酢をマヨネーズとアレンジしたソースに、ブラックオリーブを刻んで入れています
それでまとめてくれているんだ！
おいしい！
めちゃめちゃうまい！
スープも個性的！
今回は、サラダとスープもセットに。
こちらはイナムドゥチ（沖縄の白味噌仕立ての味噌汁）ですね
イナムドゥチですか！
イナムドゥチとセットなんですか！バーガーに？
バーガーの豚肉と、イナムドゥチの具の豚肉つながりで
ああ、豚の流れで！(笑)
具だくさんのスープは、お店では「具ープ」と呼んでいる。
このイナムドゥチも、スタッフの誰かのお母さんの味です。家庭によって味が変わるなら、それも面白いということで
イナムドゥチはスタッフの持ち回り。日によって味が変わる楽しみもある。
作り方と素材にこだわった二つのバーガー。ほかにもいろいろあるのでお試しを。
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