「オクラのチヂミ」をらくらくクッキング

夏の定番野菜オクラ！おかずになるレシピを紹介！

＜豆知識＞
・ぬめり成分のペクチンは食物繊維が豊富
　整腸作用があり、便秘の改善に期待
・ペクチンはコレストロールの吸収を抑えてくれる
・カリウム・カルシウム・βカロテン・葉酸が含まれているので
　免疫力を高めてくれる

＜選び方＞
・鮮やかな緑色で切り口がみずみずしいものを選ぶ

＜保存方法＞
・ビニール袋に入れ、野菜室で2～3日
・固めに塩ゆでして冷凍保存

オクラのチヂミ

＜材料（2人分）＞
・オクラ　　　　　　　6本
・パプリカ　　　　　　1/2個
・ツナ缶　　　　　　　1缶
・卵　　　　　　　　　1個
・小麦粉　　　　　　　50g（大さじ5と1/2）
・片栗粉　　　　　　　20g（大さじ2強）
・水　　　　　　　　　80cc
・鶏がらスープの素　　小さじ1
・ごま油　　　　　　　大さじ1
☆砂糖　　　　　　　　小さじ1
☆しょうゆ　　　　　　小さじ1
☆酢　　　　　　　　　大さじ1
☆ごま油　　　　　　　小さじ1
☆ごま　　　　　　　　大さじ1

＜作り方＞
① オクラは塩で板ずりし、水洗いしたら、水気を取り、ヘタとガクを取って5mm幅に切り、パプリカはさいの目切りにする
② 卵を溶きほぐし、水・小麦粉・片栗粉を混ぜる
③ ②にオクラ・パプリカ・ツナ・鶏がらスープの素を加えて混ぜ合わせる
④ フライパンにごま油を熱し、③を入れ、中火で焼き色が付くまで焼く。裏返したら、蓋をし、さらに4～5分焼く
⑤ ☆の材料を混ぜ、つけだれを作る
⑥ 蓋を取り、1～2分カリッとなるまで焼いたら、完成！