キビまる豚がぎっしり詰まった、スタミナたっぷりギョーザ「餃子酒場530（ごさまる）」

アゲアゲめし。今回のテーマは「餃子（ギョーザ）」。紹介するのは、南風原町津嘉山にある「餃子酒場530（ごさまる）」。

2種類のタレも絶品「530（ごさまる）餃子」

はい、こちらは「530（ごさまる）餃子」といいます

530餃子（6個入り）（530円・税込）

530って？

「530（ごさまる）餃子」
なんで530（ごさまる）かわかる？

わかりません

実は、琉球ドラゴンプロレスリングのGOSAMARU選手のお店なんですよ

どうも！

あ！そういうこと！

はい。なので「530（ごさまる）餃子」

こちらの店長は、琉球ドラゴンプロレスリング所属のGOSAMARU選手。どおりでお店の中は色紙やプロレスグッズがいっぱい。

「530餃子」を作っているのは？

実をいうと僕は作ってないです

作ってないんですか？

うちには素晴らしい優秀な料理長がいるんで、お任せしています

じゃあ名前だけということで。承知しました(笑)

優秀な料理長が作る「530餃子」。鉄板にギョーザを並べ水を注ぎ、5分間蒸し焼きに。余分な水分を飛ばし、全体にごま油をかけて、こんがりと焼き色がついたら完成。

こだわりのブランド豚肉

皮、モッチモチね

モッチモチですごい！
パリッとしてて、中もあんがぎっしり入ってて、これは豚肉？

キビまる豚という豚の肉を使っていまして、南風原で作られているので、一緒に盛り上げていけたらいいなと思って

ひき肉はキビまる豚。赤身の旨味がしっかりしていて脂身が甘いのが特徴。

味付けはニンニクも入っているって聞いたんですけど

あとはオーソドックスなおしょうゆやお酒、オイスターソースもちょっと入れています

へえ！そうなんですね

オイスターソースってめずらしいね

味付けにオイスターソースも使っているのでコクのある味わいに。キャベツ、ニラ、ニンニクも使っているのでシャキシャキとした歯ごたえと風味もいい。

ここでリングアナの大川豊治が登場！

さあ！GOSAMARUが見つめるなか、私が今、ゆっくりとギョーザを持ち上げました！
かなりのウエイトであります。さあそのギョーザが今、とっぷりと入りました！

おっと！これは一体何のソースでありましょうか！香りとしてゆずコショウの香りがしてまいります。

さあ、それを一口いただきましょう。おーっと！さわやか！非常に旨いソースであります！いったい何を使っているのでありましょうか！

はい、こちらはおみそとゆずコショウを混ぜて、あとお酢をちょっと

あははは(笑)
すごい、大川さん！生で実況を見て感動する！

みそとゆずコショウを合わせたソース。みそのコクとゆずコショウのピリッとした味わいがギョーザのおいしさを倍増。続いては自家製ラー油をつけて。

おいしいです！ラー油も
香りが豊かで、ちょっと魚介の味もしたんですけど

エビが入っているんですね

ラー油には乾燥小エビやニンニクも入っているので旨味もあって香りも良い。食べるラー油なので、ギョーザにのせてお召し上がりを。レスラー仲間も大好きなニンニクが効いた「530餃子」。これはパワーがつくはず。

ブランド豚をストレートに味わう「キビまる豚トンテキ」

キビまる豚を使用したトンテキとなっております

お、きました！トンテキ！
久しぶりに食べる

キビまる豚トンテキ（980円・税込）

ボリューム満点のキビまる豚のトンテキ。豚肉に塩こしょうを振り、片栗粉でコーティング。フライパンで焼き、焦げ目がついて中まで火が通ったら水を注ぎ自家製ソースを入れる。

豚肉にからめながらソースを煮詰め、表面にソースの色が付いたらお皿に盛り付ける。ソースをさらに煮詰め、とろみをつけてお肉にかける。最後にガーリックチップを散らしたら完成。

すごく柔らかくておいしいです！

かめばかむほど味がでてくる

下処理とかは？

下ごしらえにひと手間かけて

一応、少し早く提供できるように低温調理を入れています

へえ！

豚肉は焼く前に低温調理をしているので、焼き時間を短縮でき柔らかく仕上がる。程よいかみ応えも残っていて、かめばかむほど旨味が出てくる。かかっているソースがまた味を引き立てている。

これ、味付けは？

味付けはグレイビーソースを使っています

あ！聞いたことある！

なんか懐かしいと思ったの
マッシュポテトとかによく使う

ああ！わかりました

グレイビーソースといえば、今はなきリージョンクラブで、マッシュポテトの上にたっぷりかけられていたソース。煮込みハンバーグのような味わいが、キビまる豚ともよく合う。

Information

餃子酒場530（ごさまる）

おいしい「ギョーザ」、ごちそうさまでした。

住所

〒901-1117 沖縄県南風原町津嘉山1467-4

電話番号

098-888-1810

営業時間

17時～25時

定休日

日曜日

駐車場

あり

カード

可

電子マネー

不可

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