たった4種のスパイスで出来る！基本のスパイスカレーレシピを伝授！

こんにちは！カレーマイスターの下地友香です。

みなさん、カレーはお好きですか？
私は年間で約250食のカレーを食べるくらいなので極端かもしれませんが、カレーが好きっていう方は実際に多いですよね。カレーはもはや日本の国民食であり、家庭の食卓にもよく登場するメニューのひとつではないでしょうか？

それでも、「スパイスカレーは専門店で食べるイメージがある」「スパイスは何種類もあるので、どれを使用したらいいか分からない」という声も聞きます。そこで今回は、いつものおうちカレーとは一味違う、たった4種のスパイスで作れる簡単スパイスカレーのレシピを紹介いたします。

たった4種類でカレーパウダーを作れる！

スパイスカレーは、その名の通り「スパイス」を知ることが大切です。
それぞれのスパイスの役割を理解すれば、自分好みのカレーパウダー（カレー粉）を作ることが出来ます。

世界には約3000種もの種類があると言われているスパイス。その中からどれを使えばおいしいカレーを作れるのか、分からないですよね。あまり知られていないのですが、実はたった4種のスパイスだけで基本のスパイスカレーを作ることができるのです！

その4種とはこちら！
・クミン（カレーの香りの基礎）
・ターメリック（色付けの役割）
・コリアンダー（香りのアクセントやとろみを出す）
・レッドペッパー（辛さを決める）

おすすめは
レッドペッパー1：クミン3：ターメリック3：コリアンダー3
の割合です。はじめはこの割合からチャレンジしてみてください。

作り慣れてきたらアレンジしてみましょう。香り高いカレーが好みであればクミンを多めにする、とろっとしたカレーが好みならコリアンダーを増やす、辛さをプラスするにはレッドペッパーが多めなど、スパイスの特長を知ることで自分好みに調整できるようになります。

スパイスをブレンドしたMYカレーパウダーは、小瓶などに入れて冷蔵庫で保存しておくと、いつでも気軽にスパイスカレーを作れますよ。市販のカレールウは便利で忙しい主婦の味方ですが、油脂や塩分、小麦粉も多く含まれています。そのためスパイスだけのMYカレーパウダーで調理した方がヘルシーに仕上げられるというメリットもあります。

さあ、MYカレーパウダーが出来たら、さっそく暑い夏にぴったりのスパイスカレーを作ってみましょう！慣れたら簡単なので、ぜひ作っていただけたら嬉しいです。

基本のスパイスカレーレシピ

基本のチキンカレー　材料4人前

・鶏もも肉　400g（下準備：一口大にカットした鶏肉に塩を少々ふり、プレーンヨーグルト1/２とMYカレーパウダーに漬け冷蔵庫に保存。半日が理想だが難しい場合は、調理中の20～30分でも可）
・サラダ油　大さじ３　※オリーブオイルでも可
・クミンシード　小さじ１
・タマネギ　大2個　みじん切り
・ニンニク　１片　みじん切り
・ショウガ　１片　みじん切り
・塩　少々
・トマト缶　1缶　※カットor ホール
・MYカレーパウダー　大さじ３
・ブイヨンスープ　400ml　※鷄ガラスープ等も可
・ガラムマサラ（辛みブレンドスパイス）　好みで調整。