目の前に揚げたてを出してくれる「天ぷら食堂 桜囲」（那覇市）

ここにトレーがあるということは？

一品一品揚がったものからお出ししています

あー！うれしい！

揚げたてー！

アゲアゲー↑↑

はい、できたてが並びましたよ！

最高です！

揚げたてでございます

うれしい！

何か付けたほうがいいんですか？

一般論ですけど、陸でとれるものは天つゆで、海でとれるものはお塩でいただきます

なるほど

ちょっとクイズみたいですね

えっと、玉ネギは陸だから天つゆ？

天つゆ

当たってます？

うん

おいしい！絶妙な火入れ、うまーい！
玉ネギは下ごしらえせずに、そのまま揚げているんですか？

簡単に洗いますけど、基本下ごしらえはないです

天ぷらは油料理ではなくって、実は蒸し料理なんですね

そうなんだ！

衣で周りをコーティングして、蒸し焼きの状態です。だから素材そのままの味のはずです

奥が深い！

深い！

なるべく柔らかくなるよう、柔らかく揚がってくれと祈りながら揚げています

祈りながらなんですね(笑)

おいしい！すごい！

想像以上！

ちゃんとイカの旨味がね、すごくあるんですよ

表層をはずします

皮みたいなところですね

なるべく甘く感じるところが舌に当たるように開いて揚げています

好き！もう！

あははは(笑)

もう、大将好き！

すごいね

なんか、さらっと言うところカッコいい！

フワフワ！

ほんとフワフワ

身がふっくらしている！

サクフワ最高ですね！
淡泊なお魚だから、この塩けがまたすごくいいですよね

合うね

自分で振ったんですけど、いい塩加減だなーって思いながら食べています(笑)

あははは(笑)

締めの天ぷら茶漬けです

天ぷら茶漬け！

はー、落ち着く

ほんと。ワサビが効いていて、おダシも上品ですね

うまい

すごくおいしいお茶漬け

こちらの大葉の中に梅肉が入っているんでしたっけ？

はい、そうです

はあ、最高です