「モウイの簡単バターチキンカレー」をらくらくクッキング

火照った体を冷やしてくれる沖縄の島野菜モウイ（赤瓜）！ 　癖がないので、いろんなアレンジレシピを紹介！

＜豆知識＞
・7月～10月が旬のウリ科の野菜
・カリウム、ビタミンCが豊富
・カリウムで夏バテ予防

・15世紀ごろ、インドから中国を経て琉球にやってきたと言われており、
琉球王朝時代の宮廷料理の食材で、のちに一般家庭にも広がりました。

モウイの簡単バターチキンカレー

＜材料（2人分）＞
・モウイ　　　　　　　1/4個
・鶏もも肉　　　　　　300g
・玉ねぎ　　　　　　　1/2個

★すりおろしニンニク　小さじ２
★すりおろしショウガ　小さじ2
★しょうゆ　　　　　　小さじ1

☆水　　　　　　　　　150ml
☆カットトマト缶　　　300g
☆カレー粉　　　　　　大さじ3
☆プレーンヨーグルト　大さじ2
☆砂糖　　　　　　　　小さじ2
☆鶏ガラスープの素　　小さじ1

・バター　　　　　　　20g
・牛乳　　　　　　　　大さじ3
・ごはん　　　　　　　2人分
・生クリーム　　　　　適量

＜作り方＞
① モウイは皮をむいて種を取りスライスする。玉ねぎはすりおろす
② 鶏もも肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れ、すりおろした玉ねぎと★の調味料を加えて、30分ほど漬けておく
③ 深めのフライパンに②を入れて焼き、肉の色が変わったら、モウイを加え、炒める
④ モウイがしんなりしたら、☆の材料を加え、ふたをして10分ほど煮込む
⑤ 最後に牛乳とバターを加え、バターが溶けたら完成！
器に盛り付け、仕上げに生クリームをかけて召し上がれ！
※お好みでパセリを散らして、彩を加えるのもあり！
※カレー粉スパイスが入っていないので、お子様でも大丈夫！