アジアの屋台料理を気軽に味わえる「アジア屋台 ハベル食堂」（那覇市）

こちらはインドネシアから「MIE BAKSO（ミーバソ）」という料理でございます

向こうでは有名なんですか？

はい、沖縄でいうと沖縄そばに値するような、どこにいっても屋台には必ずあるメニューだと思います

ソウルフードってことか！
おいしそう！

ああ！おいしい！

ありがとうございます

やばい！インドネシアに帰ろうかな

あれ？インドネシア人でしたっけ？

違うけど(笑)
めっちゃうまい！

このスープは何からおダシを？

セロリとかニンニクとか、そういう香味野菜をペースト状にして、それを牛脂で炒めて。あと、肉団子を作った時に出る牛スジを一緒に煮込んで

味もしっかりあるんですけど、味付けは？

シンプルに塩とコショウだけですね

ええ！そうなんですか？

そうなんです

おいしい！

最高にうまいです！

スープを吸ってくれているから、もうめっちゃおいしい！

ビーフンと卵麺が入っているんですけど、ビーフンのほうが自分は好きで

いやあ、めっちゃおいしいです！

インドネシアで食べたことがあったら、そのまんまの味だと思います

おいしい！なんだこれは！

ギュッとつまっているね、旨みがね
フワフワしてない感じがいいですね

そうなんです
それを出すのが本当に大変でして

というと？

インドネシアの場合だと、畑で働かせている水牛を使っていて、日本にはないので、それに近い脂が少ないもも肉をブロックで買ってきて、ミンチにする所から店舗で行っています

こちらでやっているんですか！

すごい！

辛いすね！これ！

のどの奥がヒリヒリします

はい、思いっきり生の唐辛子を使っていますので

あははは(笑)

すごいすね！

こちらはタイを代表する野菜炒め「パックブーンファイデーン」でございます

カッコいい名前ですね(笑)

いいね、速そうね、なんかね(笑)

これもまたおいしい！

白飯と一緒にいきたいくらい

結構パンチが効いている味ですね

何かタレを使っているんですか？

こちらはタイの各調味料を使っていまして、薄口しょうゆだったり、オイスターソースだったり。「タオチオ」といいまして、みそみたいな大豆の発酵調味料などを使って調理しています

まろやかなコクみたいなのは、それからきているんですか？

おそらく「タオチオ」からだと思います