アツアツで旨辛の四川麻婆豆腐「らぁ麺 中華料理 王門」（那覇市）

石焼鍋の「四川麻婆豆腐」になっております

石焼鍋！
こんなにグツグツするんですか！

すっごいよ！

熱い！

あっつい！

うまい！おいしい！

うま辛だ！

コクがあるね
このコクはどこから出てくるんですか？

普通の豆板醤は1年ものなんですが、当店の豆板醤は3年ものです

3年置くとやっぱりコクが？

出てきます

熟成するみたいなことですか？

そうですね

あとサンショウの香りもするんですけど、こちらのサンショウっていうのは？

こちらは中国で最上級と言われています四川省の漢源産のサンショウになっております。調理の際に入れているんですけど、食べる前にこのサンショウの粉をかけて召し上がると、また違った香りでおいしく感じられます

あー！もうすごい！

ね、すごいね

香り、めっちゃいい！

かけると全然違いますね！

違います
全然違います

香りがもう最高級！

本当に。上品な香りですね
はい、いただきます！

違うこれ！

うまっ！

かけた方がいいかもね

かけた方が絶対いいと思う

豆腐の形がしっかり残るんですね

そうですね
一度、ゆがいて水分抜いて調理してますんで

なるほど
どちらの豆腐を？

こちらは「まえさと」の豆腐です

「まえさとね～♪」

CMで有名な

CMで有名な(笑)

はい

いただきます！

うーん、たまらん！

うめー！

お米の甘さが引き立ちますね

こちらは「麻辣牛肉麺」という台湾のラーメンになっております

台湾のラーメン！

おいしい！
何、この旨味！

こちらのダシは、鶏ガラスープ、豚骨、香味野菜ですね

これを8時間から10時間ぐらい炊いたものをベースに、牛肉を入れてじっくり3時間以上炊いたスープがこちらになります

素晴らしい！

この麺、好きな麺です！
麺に味もあって、めっちゃ好きなやつ！

合うね

こちらの麺は西崎製麺所に依頼していまして、長さも60センチ、オリジナルでカットしてもらっています

なるほど！

だから長いのか！

元々ラーメンとか麺類は長寿を表す食事になっていますので

牛はどこの部位ですか？

牛はモモ肉と筋肉とか、混ざっています

そうなんですね

2つの食感が楽しめるように

いいですね