ジューシーハンバーグと羽釜ごはん「シャリ de パルミ」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「ハンバーグ」。紹介するのは那覇市おもろまちにある「シャリ de パルミ」。ハンバーグと豚ステーキのお店だけど、名前にシャリとあるようにごはんにもこだわったお店。

和風デミグラスでいただく「ジューシーハンバーグ」

「ジューシーハンバーグ」です

見るからにツヤツヤしているから、ジューシー感が十分伝わってきました

伝わっているね
いい感じです

ジューシーハンバーグ（1,100円・税込）

スキレットの上に大きなハンバーグが2個ものったジューシーハンバーグ。寝かせておいたハンバーグの形を整え鉄板の上に。片面に焼き目がついたらスキレットに移す。
それをオーブンに入れて焼き上げる。その間にソースを温める。そして焼き上がったハンバーグの上にたっぷりと。サラダにみそ汁ごはんを添えて完成。

まずはハンバーグから

すごくやわらかい！

ハンバーグって基本的に柔らかいお店が多いですけど

いや、これはすごい！溶ける！
こんなの初めて

何でこんなに柔らかいんですか？

練り方だったり、つなぎだったり

つなぎは何を使っていらっしゃるんですか？

秘密です

あははは(笑)
いいね、多少の間を置いて

ダメかあ(笑)

使っているお肉は？

合いびきです

沖縄県産豚を使った合挽き肉は脂が甘くてジューシー。つなぎと混ぜ方にこだわっているそうで、びっくりするほどやわらかい。4種類ほどのスパイスを使っていて香りもいい。

味を引き立てるソース

こちらのソースは？

これは和風のデミグラスソースですね

何を使っていらっしゃるんですか？

何でしょう？

おっと！
とぼけるスタイルですね、今度は(笑)

何でしょうね
でも絶対にダシだよね

そうですよね

自家製デミグラスソースには魚介のダシを使っていて、和風テイストになっている。これはごはんによく合う。

ごはんへのこだわり

羽釜で炊いているんです

羽釜で炊いているんですか！
すごい！うれしい！
おこげが入っているの！

やっぱりいいですね
香りもいいですし、お米一粒一粒もしっかり食感があって

ふっくらもしているしね

さっきから私、ちょっと気になったんですけど、大川さんのごはんの量多くないですか？

はじめに言っていただければ、最初の一杯は大盛り無料なので

無料で！

はい

これはすぐ言った方がいいですよ。注文するときに絶対大盛りでって

季節によって変わるそうだけど、いま使っているお米は北海道産の「ななつぼし」。羽釜で炊いているので粒がしっかり立っていて、米自体の甘さも良い。ごはんが進むハンバーグだから大盛りがおすすめ。

沖縄県産豚の肩ロースを使った「やわらか豚ステーキ」

「やわらか豚ステーキ」です

最高じゃないですか！

おじさん大好きですよ！素敵！

やわらか豚ステーキ（1,100円・税込）

もう一つのおすすめ「やわらか豚ステーキ」。沖縄県産の豚肩ロースを鉄板で焼いていく。塩コショウをかけたら裏返す。半分ぐらい火が入ったら取り出し、食べやすい大きさにカット。それを玉ネギの入ったスキレットに移し、ダシ汁を注いで蒸し焼きに。これで完成。タレが1種類、薬味が2種類あり、今回は辛みそをつけて。

お肉が超柔らかくて！

お肉の甘味がぶわって出てくる感じ

豚肉にこだわっていたりしますか？

沖縄県産豚の肩ロースを使っていて、すごく細かく切り込みを入れてあるので

なるほど！
すごく噛みやすいんですよ

それで柔らかいんですか

豚肉には細かく切れ込みを入れているので、柔らかい口当たりがある。味付けは塩コショウのみなので、豚肉自体のおいしさが味わえる。辛みそがいいアクセントになっていてこれもごはんに合いそう。

お米の甘さも、より感じやすくなります

超おいしい！旨いね

食べ応えのあるメニューですね

Information

シャリ de パルミ

おいしい「ハンバーグ」、ごちそうさまでした。

住所

〒900-0006 沖縄県那覇市おもろまち4-19-27 ハレスプラウト1階

電話番号

098-988-8760

営業時間

11時30分～21時（L.O.20時30分）

定休日

不定

駐車場

あり（縦列駐車で7台）

カード

可

電子マネー

可

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