「大根と豆腐のコロコロ揚げ煮」をらくらくクッキング

冬から春にかけ、甘みが増す旬な大根のおいしいおかずレシピを紹介！

＜豆知識＞
・大根のジアスターゼやプロテアーゼなどの分解酵素は消化を助ける
・抗酸化作用があり免疫力をアップしてくれる
・大根の上部は生食向きなので、サラダや大根おろしに
・真ん中は煮込みや炒め物に
・下部は漬物や照り煮など

大根と豆腐のコロコロ揚げ煮

＜材料（2人分）＞
・大根　　　　　　10cm（真ん中か上部を使う）
・大根　　　　　　3cm（すりおろし用）
・木綿豆腐　　　　1/2丁
・カイワレ大根　　1/2パック
・小麦粉　　　　　適量
・揚げ油　　　　　適量
★だし汁　　　　　1/2カップ
（または、麺つゆ25ml　水75ml　※4倍濃縮）
★酒　　　　　　　大さじ1/2
★みりん　　　　　大さじ1/2
★塩　　　　　　　ひとつまみ
★しょうゆ　　　　少々

＜作り方＞
① 豆腐は水切りし、2cm角切り、大根も皮をむき2cm角に切る
② カイワレ大根は洗って2cm程度の長さに刻む
③ 豆腐と大根に小麦粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる
④ 鍋に☆の材料を入れ、煮立たせ、揚げた大根と豆腐を入れ、1分ほどサッと中火で煮る。仕上げにすりおろした大根とカイワレ大根を加えて火を止めたら、完成！