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メニューで変えるこだわり麺が旨い「トルネコパーパ」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「ラーメン」。紹介するのは那覇市泉崎にある「トルネコパーパ」。店内は明るくてテーブル席とカウンターがあって、おしゃれなラーメン屋さんといった感じ。
とんがった辛さが評判「唐唐肉汁チゲラーメン」
はい、きました！
きたね
あのね、スープの色がすごいの(笑)
真っ赤っかです！
唐唐肉汁チゲラーメン（950円・税込）
ジャバン海苔ごはん・小鉢付き
まずはスープから
あー！待って待って！
辛い！喉にくる！
すごいね！すっごいわ！
とんがってるやっさ
口に入れるとすぐにとんがった辛さがズキューンと襲ってくる。島唐辛子や韓国唐辛子をブレンドしていて、とにかく辛い。だけどその辛さが収まってくると、旨味が口の中に広がっていく。
ダシは何を使っていらっしゃるんですか？
鶏ガラと豚の肉汁のミックスです
割合でいうと？
鶏のほうが多いですね
ダシは鶏と豚のミックス。鶏が多めなので後味はスッキリ。だけど深い旨味があるので、辛いけど癖になるおいしさ。
続いて麺を
うん、トゥルントゥルンの麺
めっちゃツルツル、そしてかんだらモチモチでのどごしのいい麺ですけど、この麺は？
特注の超多加水手もみ麺です
モチモチなのは加水率（小麦粉に対しての水の割合）が多めだからですか？
それもありますけど、茹で返しっていう製法で麺を茹でています
茹で返しって？
麺を一定時間茹でた後に、一度上げてちょっと休ませるんです
唐揚げとかで言うと2度揚げみたいなもんですか？
そうですね
茹でた麺を一度休ませるのを茹で返しというそうだ。そうすることでモチモチ感がさらにアップするとか。小麦の味もしっかりあって、スープをからめてくれるのもたまらない。
セットのごはんは？
ごはんの上にかかっているのは？
これは「ジャバン海苔」といって、韓国ののりですね
じゃあ、これをこうかけて食べるんですね？
そうですね、スープをかけてください
アンニョハセヨ！おいしい！
おいしい！おいしい！
ごはんにも合いますよね
うん、合います！
韓国の「ジャバン海苔」はごはんのおともに最高。さらにラーメンのスープをかけるもっと最高に。これは完食するまで止まらないおいしさ。おいしい刺激が欲しい方、ぜひお試しを。
濃厚スープがうまい「トルネコラーメン」
こちら「トルネコラーメン」になります
「トルネコラーメン」
あら、かわいらしい名前！
お店の名前が入っている！
そうです
トルネコラーメン（900円・税込）
ランチライス無料
まずはスープから
濃厚！これはおいしい！
豚骨ですか？
そうですね
このスープは豚骨だけなんですか？
豚骨をベースに「家系」と「二郎系」のいいとこ取りですね
いいとこ取り！
こちらのスープは豚骨しょうゆをベースとした「家系」と「二郎系」（ラーメン二郎）のいいとこ取り。濃厚な旨味が胃袋にしっかりとしみ込んでくる。仕上げに鶏油（ちーゆ）をかけているので、さらに奥深い味わいも。
続いて麺を
おいしい！
こちらの麺もオリジナルで？
はい、そうです
こっちは低加水のストレート麺です
やっぱり加水率変わると食感がだいぶ変わりますね
こちらの麺は加水率が低いストレート麺。ツルツル感はそのままで、しっかりした歯ごたえがある。
テーブルに置かれた卵？
私ずっと気になったんですけど、各席にこんな風に卵が置かれているんですよ
だからよね
なかなか見ないじゃないですか
なぜこのように卵が用意されているんですか？
こちらは生卵になっていまして、ラーメン1個注文していただいたお客様に1個サービスでつけています
ほお！
ラーメン一杯を注文すると生卵が1個サービス。食べ方はお客さんの好みだけどこちらのおすすめは。
卵を小鉢に割っていただいて、溶いて麺をつけて食べてみてください
すき焼き風みたいなことですか？
そうです
これはまた！
卵のコーティングが素晴らしい！
すんごくおいしいです！
さっきの辛い麺の時にこれやりたかったです(笑)
ごはんと卵がついてくる「トルネコパーパ」のラーメン。あなたはどのラーメンにします？
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