「旨みたっぷり鶏雑炊」をらくらくクッキング

胃腸にやさしい雑炊レシピを紹介！

＜雑炊とおじやの違いは？＞
「雑炊」は、炊いたご飯をダシや具材と煮込んだもの。「おじや」は、宮中で働く女性を中心に使っていた言葉で、「雑炊」の呼び名だったということは、結局は同じ食べ物。
水洗いして粘り気を取ったものが「雑炊」で、洗わず粘り気のあるものが「おじや」とか、米粒が残らないほど煮込んだものが「おじや」で残っているものが「雑炊」とか、諸説あります。

＜ショウガの豆知識＞
・大根のジアスターゼやプロテアーゼなどの分解酵素は消化を助ける
・抗酸化作用があり免疫力をアップしてくれる
・大根の上部は生食向きなので、サラダや大根おろしに
・真ん中は煮込みや炒め物に
・下部は漬物や照り煮など

＜ショウガの選び方＞
・皮に張りがあり、切り口がみずみずしいもの
・白色かクリーム色で大きい方が良い

旨みたっぷり鶏雑炊

＜材料（2人分）＞
・ごはん　　　　　　2杯分
・鶏もも肉　　　　　100g（大1/2枚）
・大根　　　　　　　50 g（すりおろし）
・ショウガ　　　　　10 g（小さじ2）
・酒　　　　　　　　大さじ2
・塩　　　　　　　　小さじ1
・水　　　　　　　　600cc
・白ネギまたは三つ葉　　適量

＜作り方＞
① 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩をふる、ショウガはみじん切りにする
② 土鍋に水を張り、沸騰したら、鶏肉を入れて3分ほど煮る
③ アクを取り、ショウガ、ごはんを入れほぐし、2～3分加熱する
④ 最後にすりおろした大根とネギを加え、火を止めたら、完成！