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お酒が進む大人なから揚げ「肉バル居酒屋 風来坊」
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お酒が進む大人なから揚げ「肉バル居酒屋 風来坊」
アゲアゲめし、今回のテーマはから揚げ。やってきたのは宜野湾市。
宜野湾市にやってきました。大川さん、こちらは?
ここでは、居酒屋のから揚げを食べてみましょう
お酒にもよく合うから揚げですからね!
欠かせないよ
それでは、いきましょう!
宜野湾市嘉数にある居酒屋風来坊。店内にはカウンターとテーブル席があり、居酒屋と小料理屋が合体したような感じ。
とり唐揚げ・醤油
肉バル居酒屋 風来坊にはいろいろなおすすめ料理がありますが、やっぱりまずはとり唐揚げ・醤油(1人前4個484円・税込)を。
うーん!めちゃめちゃ香ばしい香りしますね!
いいよ、これ。最高!
改めてこちらのメニュー教えてください
鶏のから揚げ、醤油になります
この香ばしさは醤油!
醤油の香ばしい香りがぷんぷん漂う、鶏のから揚げ。漬け込んだ鶏肉に、衣をつけて170度の油で4分揚げる。途中で空気に触れさせ、表面をカリカリに。
きつね色に揚がったら完成。しっかりと味がついているので、まずはそのままで。
大人な味の秘密は赤マルソウの醤油
いただきま~す!おお~香ばしい!おいしい!
お肉もジューシーで。醤油の香りが本当にいいですね
こちらは沖縄県産赤マルソウの醤油と、和風の昆布だし、ショウガをブレンドしたものに漬け込んでおります
赤マルソウ!
大人なから揚げな感じしますよね。お酒のアテにぴったり!
そうですね!
漬けダレに使っているのは、沖縄の老舗、赤マルソウの醤油。コクがあって香りもいい。昆布ダシも使っているので、旨味もたっぷり。だけどニンニクを使っていないので、思ったよりあっさりといける。そして、衣のカリカリ感もいい。
衣の秘密
おいしい!あと衣もサクッとしていますね
衣は片栗粉や白玉粉、タピオカ粉をブレンドして使用して、カリッとした食感に仕上げています
白玉粉やタピオカ粉も使う。カリッと揚がった衣はクセになるおいしさ。噛むたびに肉汁がでてきて旨みが口の中に広がってゆく。
味変は3つのタレで
肉バル居酒屋 風来坊のから揚げは味変ができる。タレは3種類。その中でもおすすめなのが、ニンニクゴマダレ。
では、いただきま~す!大好きな味、おいしい!
ん~!これもいい!ゴマの香りがすごくいいですね!
ニンニクがしっかり強いと思いきや、優しいですよね
ね、なんか優しい
こちら中はニンニクとゴマダレ、プラス味付けというのは?
そうですね、お酢と、お砂糖ですね。あとこちらも赤マルソウ醤油を使用しております
全て教えてくれる!ウフフ(笑)
全部オープンですね。惜しみなく情報を出してくれる(笑)
はい。全然大丈夫です
ニンニクが前に出てくるのではなく、ゴマの香りがいい感じに包んでくれる。ほのかな酸味も、鶏肉によく合う。これはたっぷりかけてもおいしい。
味変タレの誕生秘話
このタレ、めちゃめちゃおいしいんですけど、なんで味変で出されたんですか?
ニンニクを使っていないというと「ニンニクをもっとかけてほしい」というお客様がいらっしゃったので、ご希望に沿ってお出ししました
から揚げにはニンニクが入っているイメージがありますもんね。物足りないお客さんには味変タレをお出ししているんですね
ニンニクを欲しがる人は多いんですね
パワーつくからね!
他の味変もおすすめなので、3種類全部試すのもいい。さすが、居酒屋だけあって、お酒が進みそうなから揚げを作ってくれる。
肉汁焼餃子
続いては 肉バル居酒屋 風来坊のおすすめを。
肉汁焼餃子になっております
焼き餃子!?
餃子なんだね
こちらが、肉汁焼餃子(一人前4個入り638円・税込)。全自動の餃子焼き機にセットしたら、あとは蓋をするだけ。自動で水を注入し、ちょうどいい具合に焼き上げてくれる。アツアツにかぶりつきたいけれど、名前に肉汁がついてるということは…?
飛び出す肉汁!
肉汁が飛び出たよ!飛び出ちゃった、ごめんね!(笑)
本当だ!すごい!肉汁爆発しますね!(笑)
爆発した、ほんとに!(笑)
肉汁って、スープを中に入れているんですか?
スープをゼラチン状にして、餡に練りこんでいます
なるほど!びっくりした~!きれいに肉汁が向こうに行きました!(笑)
これは豪快に食べるものかもしれないですね
そうですね!
直接食べると肉汁が飛び散るのでご注意を。小籠包のようにレンゲに乗せて、穴をあけてスープを出してから食べるのがおすすめ。
黒豚とニラでおいしい
餡がとってもおいしい!こちらのお肉は何を使っていますか?
鹿児島県産の黒豚を使っています
黒豚!きました!
ブランド豚肉!
やっぱりお肉の旨味がすごいですもんね。おいしい
ありがとうございます!
あとニラの香りもいいですね
肉餡には、鹿児島県産の黒豚を使っているので甘みと旨みがたっぷり。皮はモチモチとしていて、食べ応えもある。
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