ちょっと変わった焼き秋刀魚「風林火山」

那覇市久米にやってきました！大川さん、こちらは？

はい、ここではゆりちゃん、秋刀魚をいただきましょう。ただね、ちょっと変わった秋刀魚らしい

秋刀魚大好き！どんな感じでしょう、楽しみです！それではいきましょう！

用意していただきました。絵にかいた様な焼き魚！

いいねぇ、理想！

こちらのメニューを教えてください

秋刀魚のわさび漬けという商品です

えっ！わさび漬けですか？

はい。ちょっと珍しいわさび漬けです

いただきます！あ～、わさび！おいしい！

おいしいでしょ？

わさびのツーンという強い辛味ではない…ですよね

そうですね。心地いい刺激なんです

お魚本来の旨みを、わさびが前に出してくれている感じ

上手ですね

ありがとうございます、初めてほめられました

味付けはわさび以外にも入っているんですか？

わさび以外にも調味料に漬け込んでいます

こちらのお店でやってるんですか？

いえ、北海道の水産会社にお願いして送ってもらっています

見た目は普通の焼いた秋刀魚だから、言われずに食べたらびっくりだね！

ああ、お出汁のいい香り！こちらのメニューはなんでしょうか？

こちらは焼きアジの出汁茶漬けです

うわぁ、焼きアジ！おいしそう！

サイコ～！

わ～、色合いがいいねぇ

おダシの色がしっかり濃いんです

では、いただきます！しみる～！

うわぁ～、うまい！ヤバいヤツだ～！

しみますよね！

これはうまいって！おいしすぎる！お出汁がスゴい！

こんなに味が出るのは、干物を炙った魚でダシを取っているからなんです

そういうことなんですね。焼きアジだけのダシですか？

焼きアジの他にはちょっとだけ鰹ダシを入れていますが、ほぼアジと塩だけでこの味は作られています

スープが白濁になるのは、何故ですか？

これは強火で思いっきりダシをとるからです。弱火でじっくりダシをとると澄んだ色になりますが、僕らは強火でガンガンに炊きます

あえて味を出すために強火なんですね

へぇ～、すごいね

おいしい～！ごはんがダシをしっかり吸ってておいしい！

身もホクホク！

炭火で焼いてあるからすごく香りがいいです！このアジはどこで仕入れるんですか？

このアジは九州で水揚げされたもので、伊豆の下田で干物に加工してから沖縄に持ってきています

これはもう、お酒を飲んだ後のシメには最高ですね

シメの一杯ですね

このシメは幸せやっさー。幸せすぎて、シメたくなくなるくらいおいしい！