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アゲアゲめし編集部

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職人ならではのふわふわオムレツ!「ライオンミドリ」

目次

アゲアゲめし。今回のテーマは、フランス料理。やってきたのは、那覇市牧志。

ライオンミドリ(那覇市牧志)店内に入る様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

那覇市牧志にある、ライオンミドリ。こじんまりとした店内は、木のぬくもりがあって、落ち着ける雰囲気。店長は、フランスでシェフの経験があって、本場の家庭料理が楽しめる。

ライオンミドリ(那覇市牧志)店内 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

フレンチの代表的な料理といえばオムレツ!

お店の人
お店の人

クリームソースのプレーンオムレツです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

はい。そして、こちらは?

お店の人
お店の人

4種類のチーズの入ったオムレツです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

どっちもおいしそうですね

見た目もかわいいクリームソースのプレーンオムレツ(880円・税込)と4種類のチーズのオムレツ(900円・税込)。

ライオンミドリ(那覇市牧志)クリームソースのプレーンオムレツ(880円・税込)と4種類のチーズのオムレツ(900円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

クリームソースのプレーンオムレツは、フライパンにオリーブオイルをしいて、溶き卵(3個分)を流し込み、すばやくかき混ぜる。そしてトントンと丸め、お皿に盛りつける。最後にクリームソースをかけたら完成。

ライオンミドリ(那覇市牧志)クリームソースのプレーンオムレツ(880円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

4種類のチーズのオムレツは、オリーブオイルにバターを加え、チーズが入った溶き卵を流し込み、こちらもすばやく混ぜる。トントンと形を作ったら、お皿に盛りつけて完成。

ライオンミドリ(那覇市牧志)4種類のチーズのオムレツ(900円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

クリームソースのプレーンオムレツ

さあ、まずはクリームソースのプレーンオムレツから。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

食べ方を教えてください

お店の人
お店の人

オムレツをくずしてソースにからめて、ぐちゃぐちゃにして食べていただければ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ぐちゃぐちゃにしていいんですね。わかりました!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

こんなにきれいな形しているのにね

ライオンミドリ(那覇市牧志)プレーンオムレツは、くずしてソースとからめて食べる | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

くずすのはもったいないけど、スクランブルエッグのようにこまかくして、クリームソースとよく混ぜる。それをスプーンに取って、いただきます。

ライオンミドリ(那覇市牧志)プレーンオムレツは、スクランブルエッグのように混ぜて食べる | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

家庭で作るオムレツとの違いを楽しもう

さあ、お味は?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

もう、最高にうまい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

クリーミー!おいしい!こちらの卵は、こだわりがあるんですか?

お店の人
お店の人

自然な環境で育った鶏の卵を使ってますので、そのおいしさを壊さないように、できる限り、ふわふわさせています

ライオンミドリ(那覇市牧志)卵はふわふわさせるように焼いている | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

オムレツは家庭でも作れるからこそ、違いを出すのがむずかしい。フランスで培った経験をいかして、卵のおいしさを最大限に引き出している。そのまま食べてもおいしいけど、ソースを混ぜるとおいしさアップ。

ライオンミドリ(那覇市牧志)プレーンオムレツをソースと混ぜて、スプーンにとった様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

クリームソースをよく混ぜることがおいしく食べるコツ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

クリームは、どのように作っているのですか?

お店の人
お店の人

生クリームと牛乳とアサリから取ったダシ、「ジュ・ド・コキアージュ」をクリームソースの中に数滴入れて味の補強をします

生クリームが卵の甘さを引き立て、アサリのダシが旨味を加えている。基本的なプレーンオムレツだけど、しっかりとフランス料理を堪能できる。

ライオンミドリ(那覇市牧志)クリームソースには、アサリから取ったダシのジュ・ド・コキアージュを入れている | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

4種類のチーズのオムレツ

続いては、4種類のチーズのオムレツを。こちらは崩さずにそのままで。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

チーズの香り~!やっぱり、いろんなチーズの香りがしますね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

良いね!チーズの風味、最高!

お店の人
お店の人

そうですね。牛乳のチーズとか、羊のチーズなどが入っています

ライオンミドリ(那覇市牧志)4種類のチーズのオムレツを食べた嘉数さんの表情 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

コンテ、ゴーダ、イディアサバル、フルムダンベールの4種類のチーズが入っているので、卵の甘みに加えて、コクと香りがプラスされている。

ライオンミドリ(那覇市牧志)コンテ、ゴーダ、イディアサバル、フルムダンベールの4種類のチーズを使っている | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

何もつけなくても、卵のおいしさとチーズの風味がよく、ぺろりといける。この2つのオムレツ、食べくらべてみるのも楽しい。

ライオンミドリ(那覇市牧志)オムレツからチーズがたれている様子 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

レモンとケーパーのスパゲティー

続いてのフランス料理は?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

こちらのメニューはなんでしょうか?

お店の人
お店の人

これは、レモンとケーパーのスパゲティーになります

こちらが、レモンとケーパーのスパゲティー(1,280円・税込)。

ライオンミドリ(那覇市牧志)レモンとケーパーのスパゲティー(1,280円・税込)| OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

バターにケーパーという木の実を加えて、数種類のハーブを。その中に、ゆでたスパゲティーを入れ、良くからめたら完成。

ライオンミドリ(那覇市牧志)レモンとケーパーのスパゲティーの調理風景 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

見た目はシンプル。そのお味は?

さあ、お味は?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

香りが良い!おいしい!ちょっとしっとりしていて、コクがある!何を使っているのですか?

お店の人
お店の人

これは、モンペリエバターですね。バターの中に、ケーパーときざんだハーブを混ぜてるものです

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

このコクがそうなんだ!

ライオンミドリ(那覇市牧志)レモンとケーパーのスパゲティーは、モンペリエバターを使っている | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送

レモンの酸味はそれほどなく、さっぱりとした香りに。見た目はシンプルだけど、深い味わいのスパゲティー。リピーターが多いみたい。

Information

ライオンミドリ(那覇市牧志)店舗外観 | OTV アゲアゲめし 2021年7月27日放送
ライオンミドリ

ライオンミドリには、この他にもお酒に合うおつまみなどもたくさんある。詳しくはお店にお問い合わせを。おいしいフランス料理、ごちそうさまでした。

住所
〒900-0013 沖縄県那覇市牧志3-8-23
電話番号
080-6484-8060
営業時間
16:30~23:30(日曜のみ14:30~23:30)(※県の要請次第で変動有り。)
定休日
火曜日
駐車場
あり(3台)
カード
不可
電子マネー
不可
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