エンタメ,グルメ,テレビ,地域,居酒屋・バー,本島中部,沖縄市
ボリューム満点でほっとするおいしさ「居酒屋 歩っぽや」
目次
アゲアゲめし、今回のテーマはチャンプルー。やってきたのは沖縄市。
沖縄市海邦にある居酒屋 歩っぽや（ぽっぽや）。時短要請、まん延防止、緊急事態宣言中には、ランチも営業している。
内容が盛りだくさんのフーチキナーチャンプルー定食
今回は、ランチの中からおすすめを。
うわ～おいしそうですね。しかも内容が盛りだくさん！これは嬉しい！こちらのメニューを教えてください
フーチキナーチャンプルーの定食です
フーチキナー！
こちらが、ふーちきなー定食（昼限定、750円・税込）。
つくりかた
チキナーとは、からし菜を塩漬けしたもの。沖縄のくるま麩（ふ）を水で戻し、卵をからめる。このときに本ダシで味をつける。その後、強火で少し焦げ目がつくまでしっかりと焼く。
よく焼けたら火からおろし、次にチキナーや野菜を炒める。全体に油がなじんだら焼いておいた麩（ふ）を入れる。塩コショウ、醤油などで味を整えたら完成。
麩（ふ）は、ふわふわで香ばしい！
まずは、麩（ふ）から食べてみよう。
あー！おいしいね
麩（ふ）がふわふわしておいしい。香ばしいにおいが良いですね
くるま麩（ふ）の香ばしさを出すため、強めに少し焦げ目がつく程度に炒めています
なんちちしてますよ
なんちち？
強めに火を入れていること
なんちちっていうんですね
よく焼いた麩（ふ）は香ばしくて食感がふわふわ。卵もからめてあるのでコクもある。
続いてはチキナーを。
チキナーは、シャキシャキとやわらかい
うん！良いあんばい！
このちょっとした苦みがね、たまらないですよ。チキナーは、どのように仕上げているのですか？
からし菜のかたい芯もやわらかく食べていただくために、潰しながら塩漬けしています
いわゆる浅漬けにしたチキナーは、ほどよい塩分があって食感も良い。くきの部分も潰してあるので、シャキシャキと食べることができる。
麩（ふ）とチキナーの組み合わせは絶妙！
この2つを同時に食べてみると？
麩（ふ）のちょっとしたやさしい味とチキナーの苦みのバランスがとれて、ちょうどいい！
麩（ふ）の香ばしさとコク、チキナーの塩味とシャキシャキ感。この2つはベストパートナーだ。これは、ごはんがすすむ。
おいしいね～
チャンプルー最強です
ほっとする味ですね
こちらの定食はランチのみのご提供。夜メニューでは単品で出しているので、ランチがやっていないときはこちらで楽しめる。
ひと皿でグルクンを丸ごと堪能！三品盛り
続いてのおすすめは、グルクン（タカサゴ）の刺身、握り、からあげの三品盛り。
グルクンの三品盛りです
きました！すごい！
ありがとう～
こちらが、ぐるくんの三品盛（夜限定、1,100円～・税込）。
グルクンの刺身
グルクンの刺身！良いね～
見るからに新鮮！
さぁ、お味は？
もう最高！
歯ごたえがすごい！
そうですね。さっきまで生きていた活魚です
皮のところも、コリっとしておいしいです～
香ばしさを出すために、少しあぶっています
ねっとりするね！身が
ちょっとびっくりしちゃった！
滅多に食べることができないグルクンの刺身。身はぷりぷりで、皮の部分はバーナーであぶっていて香ばしさもある。新鮮なグルクンはおいしい！
グルクンの握り
続いては握りを。
握りで食べるとまた食感がちょっと柔らかくなるというか、甘みをすごく感じます
やわらかい。おいしい
こちらのグルクンは皮を取ってあるので柔らかい。これが酢飯とちょうどよく口の中でほぐれていく。新鮮なグルクンの握りは、高級魚に匹敵するおいしさがある。
グルクンのからあげ
最後は、からあげを。
うん、うまい～！
もう、グルクンチップスじゃん！おいしいね
カラッと揚がってますね！
グルクンのアラの部分をじっくりと揚げてあるので、背骨までカリカリといける。この香ばしさと食感はクセになる。これはお酒がすすむ。
Information
あわせて読みたい記事