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肉質にもこだわりヤギの旨さを凝縮「居酒屋山羊処 べぇ~べぇ~べぇ~食堂」(糸満市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「スタミナ料理」。紹介するのは糸満市にある「居酒屋山羊処 べぇ~べぇ~べぇ~食堂」。こちらではさまざまなヤギ料理を味わうことができます。
助っ人登場!
今回ゆりちゃん体調不良のためお休みになりまして、ここで最強な助っ人をお招きしております!はいこの方です
ハイサイ!
あははは(笑)
祐司さんありがとうございます
1時間前にオファーいただきまして
どうしようかと思ったんですけども、ヤギということで飛んできましたよ!
じゃあ祐司さんにまかせていいですか
まかちょーけー
長時間炊いて味を凝縮「山羊煮付け」
ヒージャー煮付け!
煮付け来ました、祐司さん
いやいやいや、もういい香りがしてるし、ビジュアルがすごくすばらしいですね
ありがとうございます
山羊煮付け(1,500円・税込)
煮付けって、めずらしくないですか?
そうですね。15年前にうちがオリジナルで開発した商品になります
おー!
おすすめ商品でもある?
そうです
ヤギ汁はよく聞くけど、煮つけはめずらしい。作り方はいたって簡単。ヤギ汁のお肉をフライパンにとって汁を少々。塩を少しとたっぷりのフーチバーを入れたら、汁がなくなるまで煮込むだけ。
赤身の部分から
じゃあいただきます
いただきまーす
あーうまい!
ありがとう!
おいしいですね!
やばいですね
ほんとヒージャー独特の旨味っていうのがあってね。これはいいですね
うま!
おいしい
あ、ヒージャーだけどうま(馬)!
そうそうそう。ほかの部位も
ひとの笑いにはとっても淡白ですね(笑)
これは他にいろんなおダシも入ったりもしてるんですか?
いや、ダシは入ってないです。ただもうヒージャーを5時間ぐらい煮込みますよ
うーわ!
じゃあヒージャー汁の本当に凝縮版っていう感じの、ギュッと
そうです
こちらのヤギ汁はカツオダシなどをあつかわずヤギのダシのみ。それを煮詰めて凝縮しているので、旨味がたっぷり。フーチバーの香りもよく合う。
続いて食べたのが「第一胃」
あーうまい!
祐司さん、ここ通うね
来るね
スタンプカード作ってもらっていいですか?
無いですね
ぜひ作ってください
勝手に
あははは(笑)
これは本当にすばらしい
ヒージャーのお肉自体もなんかこだわっているんですか?
それはマニアックな話になるんですが
お願いします
自分たちが扱うヤギっていうのは、こういう体格で、どれくらいの重さで、年齢も約1歳から1歳6ヶ月くらいっていうこだわりはあります。牧場でもそれまでに飼育するっていう流れもあります
実際、牧場があるんですか?
そうですね
育ててる段階からおいしくなるように育てて
はい、おっしゃる通りです
間違いないんだ
間違いないです
自社牧場で育てていて、ちょうどいいところで卸しているから臭みが少なくておいしい。じっくり煮込んでいるので、お肉自体は柔らかく中まで味が染み込んでいる。ヤギ汁のおいしさをぎゅっと凝縮した煮付け。これは一食の価値あり。
ごはんが何杯でもいける「チーイリチャー」
来ましたよ!
チーイリチャー(1,200円・税込)
もうね、笑いが止まらない。これ食べたらね、また世界が広がるから
やばいですね
すごいよ
「チーイリチャー」とは、内臓や肉、野菜を炒めて、そこにヤギの血も入れて炒めた料理。ニンニクをきかせたスタミナ料理の決定版。
いやー!
ほんとにおいしい!
ありがとうございます
めっちゃうまい、おいしさしかないです
やばい
なんていうの、ホロホロしてるっていうかしっとりっていうかね
食べやすいですね、とっても
味付けは何で?
ヤギの汁を、また凝縮する感じですね
えー!
そのほかに何か入れてるんですか?いろいろと
ニンニクです
ニンニクのいい香りがする!クンチつくような味だもんね
これ考えた人えらいと思う。チーイリチャー
ノーベル賞とっていいよね
絶対ですよ、もうノーベル平和賞ですよ
そうそうそう、ほんと
味付けは、ヤギ汁の凝縮した旨味と塩、そしてニンニク。これだけでうまい。本当にノーベル賞もののおいしさ。そしてチーイリチャーは、
ごはんとよく合う!
おー!本物
ありがとうございます
すげー!
生で初めて聞きましたよ
やっぱりヒージャーはごはん必要ですね
黙々といただいてますね
アチコーコーごはんにまたチーイリチャーのあれがとけていって、うまい
「よく合う」って言うと思った(笑)
ナレーションベースで(笑)
本当にあったかごはんとチーイリチャーはよく合う。このほかにもいろいろなヤギ料理があるので初心者の人もぜひお試しを。
Information
- 居酒屋山羊処 べぇ~べぇ~べぇ~食堂
おいしい「スタミナ料理」、ごちそうさまでした!
- 住所
- 〒901-0305 沖縄県糸満市西崎2-36-13
- 電話番号
- 090-7166-2969
- 営業時間
- 17時~23時
- ※売り切れ次第早めに閉める時もあります
- 定休日
- なし
- 駐車場
- あり(4台)
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 不可
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