目にも鮮やか！野菜たっぷり彩りランチ「シェフ&ベジタ」（豊見城市）

ここ、ゆりちゃん知ってるんだって？

そうなんですよ。こちらのお野菜がおいしかったから食べてほしいなと思って

ぬちぐすい（命の薬）だね

大川さん見て、このお野菜

彩りがすごい！

私が前に来たときよりお野菜の数が増えてる気がするんですけど

はい。毎日仕入れによって内容がちがっていますが、最低16品はつけてます

おーすごい(笑)　最低16品

やわらか！

やわらかい、本当に

ゴボウホクホクですね

すごく味が濃くておいしいです

こちらは多良間島産の黒糖を使って煮込んで、上からコショウやエクストラバージンオリーブオイルをかけています

黒糖で煮込むんですか？

黒糖としょうゆで煮込みます。かなり甘味もあって、バランスも取れていると思います

合いますねー

ゴーヤーおいしい！苦味がやさしい

今旬なんで、ゴーヤーの苦味がいいんですよ

そう！この苦味もいいし、ナスもすごくおいしい

ナスはオリーブオイルで焼き付けているので、香りがいいと思います

別々で調理されてるんですか？

そうですね、別々で調理して、上からゴーヤーの煮込みを

ハーブとか使ってます？

ハーブはローズマリー、タイム、オレガノが入ってます

いろいろ入ってるんだ、だからいい香りもするんですね

食感がおもしろい

ね、プリっとしてますね、エリンギ
こちらの味付けは？

リンゴ酢とてんさい糖とおしょうゆで煮詰めます。酢を飛ばすことによってこの酸味が旨味に変わるので

“酸味が旨味に変わる”
いいねー。今度使おう(笑)

好きな味！

このニンジンって火を入れてます？

はい。加熱してからシークヮーサーとてんさい糖、リンゴ酢で味付けしてます

これご飯にかけてもおいしいはずよ

この玄米最高にうまい！すごいホロホロしてますね

こちらは寝かせ玄米で、4日目の玄米です。4日間70℃でキープするんですよ

これを食べたとき、私衝撃だったんですよ

栄養が高まるんですか？

そうです

“とようま”です！
これやばいですね

でしょ！野菜もしっかり煮込まれてる感もあるし

これは和ですよね

そうですね、こちらの中身はオニオン、キャロット2種、セロリ、トマト、島ニンニク、ショウガ、ネギ、仕上げに2種類のみそを使うんですよ

食べるスープですね

これと玄米で食べるとダイエットにももってこいですよね

うわーいいー！からだにやさしいスープっていいよね