エンタメ,グルメ,その他の肉料理,テレビ,地域,居酒屋・バー,本島南部,那覇市
居酒屋の本気！絶品ハンバーグ「肉創作居酒屋 しか枡屋」
目次
アゲアゲめし。今回のテーマはハンバーグ。やってきたのは、那覇市久茂地にある肉創作居酒屋しか枡屋。カウンターとテーブルに、お座敷がある居酒屋らしい店内。だけど居酒屋とは思えないこだわりの料理がそろっている。ハンバーグもその1つ。
目玉焼きのせ牛チーズバーグ 特製デミグラスソース仕立て
こちらは牛バーグです
ということは？
牛肉100％のハンバーグです
目玉焼きのせ牛チーズバーグの特製デミグラスソース仕立て（880円・税込）。居酒屋メニューとは思えない手の込んだ料理。
お酒をかけて蒸し焼きにしたら、チーズをのせてオーブンで5分。ハンバーグが焼きあがったら、デミグラスソースをたっぷりかけて、目玉焼きをのせれば完成。
あふれ出す肉汁がたまらない！
さあ、豪快にナイフを入れてみよう。
卵の黄身を出していきますよ！
見てよこれ！はっきさみよ～（あれまあ）
これがしか枡屋のハンバーグの厚さ。肉汁もすごい。デミグラスソースをからめると、さらによくなる。
肉本来の味がガツンと直撃
やっぱり牛肉100％なだけある！ソースに負けてない！
ホントだ！すぐにお肉の味がくる！
お肉は味付けをしているんですか？
お肉の下味として7種類のスパイスを入れています
粗びきなので、お肉の食感がちゃんとあるのもうれしい。
そして、やっぱりデミグラスソースが味の決め手に。
デミグラスソースはお酒にも合うようにつくっています
へ～！こちらでつくっているんですね
つくりかたは秘密だけど、お酒にも合うしっかりとした味付けになっている。
味付けしっかり！となれば当然ごはんともよく合う
ライスはないんですか？
ライスは別でご注文していただく形です
ひとりじめしたくなる牛チーズバーグ。お酒のお供でもライスにもよく合う。
居酒屋で牛汁？果たしてその味は
さあ続いては、しか枡屋のおすすめを。
こちらは牛汁です
ニラもたっぷりで牛肉もいっぱい入ってる！
しか枡屋の牛汁（880円・税込）。中身はお肉のみでニラをのせただけのシンプルな牛汁。
牛バーグからの牛汁はすごいね！
あはは(笑) 洋食からの沖縄みたいな
居酒屋ならではですね
手間を惜しまず作った濃厚なスープ
まずは、スープから。
おいしい～！ダシはなんですか？
ほぼ牛のダシであとはペースト状にした4種類の野菜です
スープのダシは牛と野菜。野菜はペースト状にして入れているので形がなく、甘みと旨味だけが残っている。
お肉はいろんな部位を使っているので、ダシに深みが出ている。味が濃いからスープだけでもお酒がすすみそう。
じっくりやわらかく煮込んだ肉
さあ続いてはお肉を。
うん！赤身らしく少し歯ごたえを感じました
ホント？僕はとろーんってなくなったよ！
お肉は8時間くらい煮込んでいます
8時間も煮込まれたらそりゃ旨味がギュ～（牛）っと入った牛汁になるね
ん？いまなんかいいました？
あはは(笑)
8時間煮込んでいるのでお肉はやわらかい。部位によって味と食感が変わるのも楽しい。
Information
あわせて読みたい記事
