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アゲアゲめし編集部

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シェフズコーナーと若手シェフの創作料理に舌鼓「ダブルツリー by ヒルトン 那覇首里城」(那覇市)

目次

アゲアゲめし、今回のテーマは「ホテル特集」。紹介するのは那覇市首里山川町にある「ダブルツリー by ヒルトン 那覇首里城」。首里城に一番近いホテルとして創業して今年で50年。今回は、ロビー階にある「グランドキャッスル カフェ&ダイニング」から、「ランチビュッフェ」をご紹介。

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送

新しい味との出会いもうれしい「ランチビュッフェ」

お店の人
お店の人

こちらシェフズコーナーでお焼きしてる「ケバブ串」になります

ダブルツリー by ヒルトン 那覇首里城(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おお!いいですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ケバブ!

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送

こちらにはシェフズコーナーがあって、目の前で調理してくれる。ケバブの串焼きも鉄板で焼き上げていく。ソースもあるけど、まずはそのままでいただきます。

お肉の旨味たっぷり

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

お肉うめえ!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしい!お肉の旨みもしっかりありますね

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

何の肉ですか?

お店の人
お店の人

こちらは牛肉の赤身のおいしい部分、ランプになります

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

赤身がすごいおいしいとこですよね

お店の人
お店の人

そうですね

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

お肉自体に味付けがされてます?

お店の人
お店の人

こちらのランプ肉はタコスシーズニングでマリネして提供してます

牛のランプ肉は赤身が多い部分、旨みがたっぷりで食べごたえもある。味付けはタコスシーズニング、ちょっとスパイシーで牛肉の風味とよく合う。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

こちらにソースがありますけど、こちらは何でしょう?

お店の人
お店の人

はい。こちらはトマトサルサソースになります

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

トマトサルサソース!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

大好きです

タコスときたら、サルサソース。お肉にかけていただきます。

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

やっぱり合うわけですよね。だってタコスのような味付けにされてるから

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

フレッシュですね、とっても

お店の人
お店の人

サルサソースとライムを添えてるんですけれども、サルサソースでピリッとしたフレッシュな味わいと、ライムを最後絞っていただいて、フレッシュな爽やかさ。三度楽しんでいただけます

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送

ちょっと酸味の効いたサルサソースは、お肉の甘みを引き立ててくれる。これにライムを搾ると、さらにさっぱりとした味わいに。ぜひお試しを。

奄美大島の郷土料理

お店の人
お店の人

こちらは「富士」のダシで食べる「鶏飯」になっております

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うれしい!
おダシをかけて食べるんですよね

お店の人
お店の人

まずはそのまま食べていただいて

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なるほど

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送

ホテルの3階にある日本料理「富士」。そこの和風ダシで食べる「鶏飯」。しかしこの「鶏飯」、ひつまぶしのような食べ方で、まずは具材を混ぜてダシをかけずにいただきます。

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

優しいね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

そのままでもおいしい。鶏肉の旨味もそうですけど、やっぱシイタケとかも入ってるんでね

お店の人
お店の人

シイタケは甘露煮にしてまして

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

甘露煮。この鶏肉にも味付けってされてるんですか?

お店の人
お店の人

そうですねブイヨンで、味をつけて

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ブイヨンって、おしゃれ!

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送

鶏肉はブイヨンで味付け。そこに甘露煮のシイタケ、錦糸卵が入ってくるので、ちらしずしのようなおいしさが。これだけでもバクバクいける。

ダシをかけていただきます

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

結構おダシの味が出てますね

お店の人
お店の人

そうなんです。こちらのおダシなんですけれども、昆布とカツオ節のみならずウルメ節とサバ節を使用して風味とコクをプラスしております、

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ですよね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すごい。コクがすごいね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ありますね、めっちゃ

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送

ダシの中には、昆布と3種類の節の旨味がぎっしり。日本料理「富士」の自慢のダシ、これはおいしいわけだ。

シェフ考案の新メニュー

お店の人
お店の人

こちらは私が考案した「ベイクドスパイスチキンハーブトマトソース添え」となっております

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

宮城シェフが考案された?

お店の人
お店の人

私が考案しました

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

なんかこういったチャンスがあるんですか?

お店の人
お店の人

当ヒルトンホテルは、こういったチャンスが若手にもいっぱいあるので

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なるほど

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送

こちらでは未来の匠と称して、若手シェフがメニュー開発にチャレンジ。宮城シェフが考えたのが、「ベークドスパイスチキンハーブトマトソース添え」。料理長のお墨付き。

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

宮城さん、めっちゃうまいよ!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

中はしっかり柔らかくて、チキンにも味しっかり入ってますよね

お店の人
お店の人

5種類のスパイスでチキンを1日マリネして、表面焼いてからオープンでじっくりと中まで火を入れてます

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送

5種類のスパイスを使って1日マリネしているので、香りがよくて中まで味が染み込んでいる。表面はパリッとしていて、中はとてもジューシー。

ソースもうまい

お店の人
お店の人

トマトソースをベースに、バジルとガラムマサラを入れたソースになっております

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

いやすごいわ、やっぱすごい合うね。

グランドキャッスル カフェ&ダイニング:ランチビュッフェ(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送

このほかにもいろいろな料理が揃っているので、ぜひお試しを。デザートもおいしいので、最後まで楽しんで。

■ 紹介メニュー

SUI(首里)グルメ ~スパイス&ハーブランチビュッフェ~

[時間] 11時30分~15時
[定休日] なし
[料金] 大人 3,300円、子供(10歳~12歳) 1,700円、子供(4歳~9歳) 1,100円
※3歳以下無料 ※表示料金には税金・サービス料が含まれます。

▽2023年10月からは「SUI(首里)グルメ~アジアンビュッフェ~」
▽ホテル50年を記念し2023年9月1日~30日の間、ランチビュッフェをペアで5,050円(税サ込)でお楽しみいただけます。キーワード「ダブルツリー首里城」と予約の際にお伝えください。(電話予約のみでの受付です)
▽中国料理(ランチセット5,050円)や20階バー(3ドリンク+おつまみ5,050円)、婚礼や宴会場でも50年記念割引や特典を提供しておりますので、詳しくは公式サイトをご確認ください。

Information

ダブルツリー by ヒルトン 那覇首里城(那覇市首里山川町)|OTV アゲアゲめし 2023年9月1日放送
ダブルツリー by ヒルトン 那覇首里城

おいしい「ランチビュッフェ」、ごちそうさまでした!

住所
〒903-8601 沖縄県那覇市首里山川町1-132-1
電話番号
098-886-5477(レストラン予約 9時30分~17時)
駐車場
あり
カード
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