シェフズコーナーと若手シェフの創作料理に舌鼓「ダブルツリー by ヒルトン 那覇首里城」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「ホテル特集」。紹介するのは那覇市首里山川町にある「ダブルツリー by ヒルトン 那覇首里城」。首里城に一番近いホテルとして創業して今年で50年。今回は、ロビー階にある「グランドキャッスル カフェ&ダイニング」から、「ランチビュッフェ」をご紹介。

新しい味との出会いもうれしい「ランチビュッフェ」

こちらシェフズコーナーでお焼きしてる「ケバブ串」になります

おお！いいですね

ケバブ！

こちらにはシェフズコーナーがあって、目の前で調理してくれる。ケバブの串焼きも鉄板で焼き上げていく。ソースもあるけど、まずはそのままでいただきます。

お肉の旨味たっぷり

お肉うめえ！

おいしい！お肉の旨みもしっかりありますね

何の肉ですか？

こちらは牛肉の赤身のおいしい部分、ランプになります

赤身がすごいおいしいとこですよね

そうですね

お肉自体に味付けがされてます？

こちらのランプ肉はタコスシーズニングでマリネして提供してます

牛のランプ肉は赤身が多い部分、旨みがたっぷりで食べごたえもある。味付けはタコスシーズニング、ちょっとスパイシーで牛肉の風味とよく合う。

こちらにソースがありますけど、こちらは何でしょう？

はい。こちらはトマトサルサソースになります

トマトサルサソース！

大好きです

タコスときたら、サルサソース。お肉にかけていただきます。

やっぱり合うわけですよね。だってタコスのような味付けにされてるから

フレッシュですね、とっても

サルサソースとライムを添えてるんですけれども、サルサソースでピリッとしたフレッシュな味わいと、ライムを最後絞っていただいて、フレッシュな爽やかさ。三度楽しんでいただけます

ちょっと酸味の効いたサルサソースは、お肉の甘みを引き立ててくれる。これにライムを搾ると、さらにさっぱりとした味わいに。ぜひお試しを。

奄美大島の郷土料理

こちらは「富士」のダシで食べる「鶏飯」になっております

うれしい！
おダシをかけて食べるんですよね

まずはそのまま食べていただいて

なるほど

ホテルの3階にある日本料理「富士」。そこの和風ダシで食べる「鶏飯」。しかしこの「鶏飯」、ひつまぶしのような食べ方で、まずは具材を混ぜてダシをかけずにいただきます。

優しいね

そのままでもおいしい。鶏肉の旨味もそうですけど、やっぱシイタケとかも入ってるんでね

シイタケは甘露煮にしてまして

甘露煮。この鶏肉にも味付けってされてるんですか？

そうですねブイヨンで、味をつけて

ブイヨンって、おしゃれ！

鶏肉はブイヨンで味付け。そこに甘露煮のシイタケ、錦糸卵が入ってくるので、ちらしずしのようなおいしさが。これだけでもバクバクいける。

ダシをかけていただきます

結構おダシの味が出てますね

そうなんです。こちらのおダシなんですけれども、昆布とカツオ節のみならずウルメ節とサバ節を使用して風味とコクをプラスしております、

ですよね

すごい。コクがすごいね

ありますね、めっちゃ

ダシの中には、昆布と3種類の節の旨味がぎっしり。日本料理「富士」の自慢のダシ、これはおいしいわけだ。

シェフ考案の新メニュー

こちらは私が考案した「ベイクドスパイスチキンハーブトマトソース添え」となっております

宮城シェフが考案された？

私が考案しました

なんかこういったチャンスがあるんですか？

当ヒルトンホテルは、こういったチャンスが若手にもいっぱいあるので

なるほど

こちらでは未来の匠と称して、若手シェフがメニュー開発にチャレンジ。宮城シェフが考えたのが、「ベークドスパイスチキンハーブトマトソース添え」。料理長のお墨付き。

宮城さん、めっちゃうまいよ！

中はしっかり柔らかくて、チキンにも味しっかり入ってますよね

5種類のスパイスでチキンを1日マリネして、表面焼いてからオープンでじっくりと中まで火を入れてます

5種類のスパイスを使って1日マリネしているので、香りがよくて中まで味が染み込んでいる。表面はパリッとしていて、中はとてもジューシー。

ソースもうまい

トマトソースをベースに、バジルとガラムマサラを入れたソースになっております

いやすごいわ、やっぱすごい合うね。

このほかにもいろいろな料理が揃っているので、ぜひお試しを。デザートもおいしいので、最後まで楽しんで。

■ 紹介メニュー

SUI（首里）グルメ ～スパイス＆ハーブランチビュッフェ～

[時間] 11時30分～15時
[定休日] なし
[料金] 大人 3,300円、子供（10歳～12歳） 1,700円、子供(4歳～9歳) 1,100円
※3歳以下無料　※表示料金には税金・サービス料が含まれます。

▽2023年10月からは「SUI（首里）グルメ～アジアンビュッフェ～」
▽ホテル50年を記念し2023年9月1日～30日の間、ランチビュッフェをペアで5,050円（税サ込）でお楽しみいただけます。キーワード「ダブルツリー首里城」と予約の際にお伝えください。(電話予約のみでの受付です)
▽中国料理（ランチセット5,050円）や20階バー（3ドリンク＋おつまみ5,050円）、婚礼や宴会場でも50年記念割引や特典を提供しておりますので、詳しくは公式サイトをご確認ください。

Information

ダブルツリー by ヒルトン 那覇首里城

おいしい「ランチビュッフェ」、ごちそうさまでした！

住所

〒903-8601 沖縄県那覇市首里山川町1-132-1

電話番号

098-886-5477（レストラン予約 9時30分～17時）

駐車場

あり

カード

可

電子マネー

可

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