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ホロホロほどける肉と塩加減が味の決め手「沖縄そば処 みなみ」(沖縄市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「沖縄そば」。紹介するのは、沖縄市上地にある「沖縄そば処 みなみ」。できたばっかりのお店で店内はピッカピカ。テーブル、カウンター、お座敷があって、1人でも家族連れでも楽しめる。
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)|OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/12/ageagemeshi_20231013_minami_02.jpg)
ベストマッチのセットがうれしい「ソーキそばジューシーセット」
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
はい、来ましたよ
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ナイスカップルです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
やっぱ沖縄そばにはね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ジューシー必要
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
必要よね
ソーキそばジューシーセット(900円・税込)
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット(900円・税込) |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/12/ageagemeshi_20231013_minami_03.jpg)
ソーキそばと沖縄の炊き込みご飯、ジューシーのセット。ソーキは本ソーキ。麺をさっとゆでて器の中に入れ、スープを注ぎ、本ソーキ、かまぼこ、ネギをのせたら完成。
まずはスープから
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
うわー、これおいしい!これはいいよ!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
優しい。すごくいい風味
このスープは何のおダシですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
豚のダシとカツオダシが入ってます。あと昆布ダシも
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/12/ageagemeshi_20231013_minami_04.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
豚はダシ骨から?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ダシ骨と、あとソーキのダシと、三枚肉のダシを使ってます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
じゃあこの上に乗ってるお肉とかの
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい、そうですね
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/12/ageagemeshi_20231013_minami_05.jpg)
スープのダシは、豚とカツオ、そして昆布。旨味が濃厚で、いわゆるアジクーター。カツオの甘い香りと、昆布のまろやかな甘さも加わって、これは飲み干せるおいしさ。
スープの味付けは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
普通のお塩と、あの「青い海」です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あえて2種類使うって、何か理由があるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
「青い海」の方はちょっとまろやかな感じで。普通の塩でちょっと決めるというか
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
確かに決まってますもん
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ね、決まってるね。おいしい
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/12/ageagemeshi_20231013_minami_06.jpg)
2種類の塩を使ってベースと輪郭を作るって、沖縄そばは奥深い。
続いて麺をいただきます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
この麺も好きです
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
この麺、おいしいよ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごい細麺でズルズルズルっていきますね
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/12/ageagemeshi_20231013_minami_07.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
こちらの麺っていうのは?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
知念製麺所でお願いしてます
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
大好き!もう体の一部かもしれない
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あははは(笑)
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_08.jpg)
麺は「知念製麺所」の細々麺。ツルツルとしたのどごしで、スープをよくからめてくれる。小麦の風味が生きているおいしい麺。
本ソーキをてづかみで
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_09.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すげえな
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
柔らかい!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
いいね。やっぱ骨周りのお肉はおいしいね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
本当にそれね
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_10.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
これ1回ダシ取ってるんですもんね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうです。1回ダシをとって、それからまた味付けして炊いてます
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_11.jpg)
本ソーキは、しょうゆベースの味付けでじっくり煮込んでいるので、中まで味が染み込んでいる。煮汁は継ぎ足しなので深い味わいが、これはジューシーにも合う。
ジューシーのお味は?
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
最高です
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ありがとうございます
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_12.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
味も濃すぎず、おそばにもちょうど合うようなジューシーですけれど、味付けは何されてますか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これはちょっと企業秘密で
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
急に(笑)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ここまで全部言ってきたけど
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
急に言わない
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
あははは(笑)
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)ソーキそばジューシーセット |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_13.jpg)
具だくさんのジューシー。味付けは秘密だけど優しい味わいで、沖縄そばによく合う。ジューシーセットはほかにもあるから、ぜひお試しを。
豚肉3種がモリモリの「特盛りそば」
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
きました!
「特盛そば」の絵力が!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
本当によ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
すごいよ。肉肉肉肉!
特盛りそば(1,000円・税込)
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)特盛りそば(1,000円・税込) |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_14.jpg)
三枚肉、本ソーキ、ロース肉がのった「特盛そば」。スープと麺、そして本ソーキは同じなので、ロース肉から行ってみよう。
ロース肉からいただきます
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
何これ、マジで超うまいんですけど
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ちょっと見た感じは、かみごたえあるのかなと思ったんですけど
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
柔らかい!
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)特盛りそば(1,000円・税込) |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_15.jpg)
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
2日間ぐらいは塩漬けにして、その後、1時間ほど茹でてですね、それからカットしてます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そうなんですか!
塩味ですよね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
スーチカー?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
に近い感じで
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
確かに
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)特盛りそば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_16.jpg)
2日漬け込んだにしては優しい塩味で、とても柔らかい。豚肉の旨味もしっかりやって、あっさり味なので、いくらでもいけそう。
続いて三枚肉を
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
何ね、このやわらかさ
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
ありがとうございます
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
半端ないね
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)特盛りそば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_17.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いわゆる「歯がいらないんじゃないですかー!」の柔らかさですね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
びっくりした
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ちょっと衝撃的な柔らかさでしたよ
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)特盛りそば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_18.jpg)
三枚肉の味付けは、ソーキと同じしょうゆベース。煮込み時間は3時間だけど、中まで味がしみ込んでいて柔らかい。三つのお肉から旨味が染み出すので、そば自体がさらにパワーアップ。
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)特盛りそば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_19.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
もう最高です。これね、お肉がたくさん乗ってるから、スープの味がちょっと変わったよね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
確かにね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
お肉からいってると思わん?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ダシとか、味がね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
味が日々進化してるそばだと思うよ
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)特盛りそば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_minami_20.jpg)
お肉好きにはたまらない「特盛りそば」。もっとガッツリ行きたい人はジューシーセットに挑戦を。
Information
![沖縄そば処 みなみ(沖縄市上地)特盛りそば |OTV アゲアゲめし 2023年10月13日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2023/10/ageagemeshi_20231013_02.jpg)
- 沖縄そば処 みなみ
おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした!
- 住所
- 904-0031 沖縄県沖縄市上地3-23-2
- 電話番号
- 070-5493-8325
- 営業時間
- 10時30分~15時(L.O.14時45分)
- 定休日
- 火曜日
- 駐車場
- あり
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 可
- URL・SNS
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