手間暇かけて作るしっかり味の大きなテビチ「沖縄料理 てぃ～ち 」（那覇市）

はい来ました！

いいね

テビチは何度も見てますけど、ここのテビチ大きくないですか？

ちょっとほかのところよりは大きいとは思いますけど

ですよね。これは迫力がある

おいしい！

いい感じの柔らかさ、ちゃんとかみごたえもあるし

柔らかすぎないっていうところがまたポイントかもしれない。これどんなふうに出していくんですか？

最初に火が通るか通らんかぐらい、ショウガと水で下茹でして、火を止めてから洗います

それから圧力鍋で、最初は強火で。あとはシュッて出る音が鳴ったら弱火にして微妙なラインを40分ぐらい

時間をかけていくんですね

ショウガ、しょうゆ、みりん。あとお酒と砂糖です。ニンニクをひとかけらぐらいスライスして入れて

隠し味的なことですか？

前までは、ニンニクニンニクでやってたんですよ。それよりは、ショウガの方がいいかなと

圧力をかけて冷まして。漬かってない部分は色が変わってるんで、下のほうと入れ替えて冷蔵庫に入れてます

味をいれるのにもかなり時間かかるんですね

すごいね

ゴーヤーのオイスターソース炒めです

きました！おしゃれ
ゴーヤーをオイスターソースで炒めちゃう

あらま！

おいしい。ほのかな苦味がいいね

オイスターソースにゴーヤーすごくありますね。チンジャオロースみたいな

確かに

うちの奥さんがおうちでよくチンジャオロースみたいなのを炒めてて、子どもたちも大好きで、これはゴーヤーと合うんじゃないのみたいな

へえ！
そこからヒントをえて？

そうですね

これはちょっと新しい発見かもしれない

これ、みんなやるんじゃない

どちらかというと、ゴーヤーの食感がシャキシャキっていう感じじゃなくてて柔らかくて

うん、しんなりしてる感じね

豚肉を先に炒めて、で、ゴーヤ入れて、その次に鶏ガラを入れて炊くんですよ

ちゃんと順番がある。だからパプリカはちょっと食感が残ってるんですね

味付けがすごくいいんですけど、味付けはオイスターソースですよね。市販のオイスターソース使ってるんですか？

一応お店で手を加えて

何かくわえてるんだ

何を？

少し

笑ってる。何加えたのかな(笑)