地元に愛されてきた心やすらぐ老舗の味「おでん いこい」（うるま市）

これは「おでんそば」です

来ました！「おでんそば」

最高

おでんの中に麺が入ってますね

そうですね。おでんのつゆで、沖縄そばを煮込んで「おでんそば」にしたんです

最高です。存在感もすごいテビチ

すぐおいしい！

トゥルトゥル！

トゥルトゥルね(笑)

良い味ね

すごい柔らかいから、ちょっとねっとりとして。見た目は結構しっかり色みが付いてるので味が濃いのかなと思ったんですけど

そうでもないですね
あっさり味ですね

味付けっていうのは何を？

味付けはね、しょうゆベースなのよね。だけどカツオダシが入るでしょ、昆布、鶏ガラで味付けするわけです

鶏ガラも入っているんだ！

しょうゆ、みりんね。そんな感じ

味はもう長年のダシじゃないですか。普通には作れないダシになってるわけですよ。もう50年も経ってるから

50年継ぎ足しってことですか？

そうそうそう。元はすてないよ

そりゃ深みすごいわ

うん、それだと思うの。ほかのところと変わるのはね

いろんな食材からダシが入ってるから

こちらは何ですか？

これはね、酢じょうゆなんです。私はテビチが食べきれなかったんですよ。どうにかして食べられないかなと思って、この酢じょうゆで食べてみたら、案外いけるわけよ

え？そこすごい！

なかなか無いな

行ってみよう

はいどうぞ召し上がってみてください
おいしいですから

おいしいですか？

おいしい！いいね！

さっぱりしてますね
この酢じょうゆの酸味がね、テビチって脂がこってりなので

これ酢としょうゆだけですか？

ちょっとショウガが入ってます

これまた麺にもしっかり味がついてますね

はい。おでんのつゆをちょっと小分けにしてね、麺を先にちょこちょこって煮込むわけ。2、3分煮込んでからお皿によそうから、それで味が浸透してるかもしれません

そういうことなんだ！

そしたらちょうど麺も柔らかくなりますでしょ。そのまま入れるよりはね

「コンビーフおかず」です

はい、「コンビーフおかず」！

素晴らしい！

チャンプルーではありませんよ

チャンプルーじゃないよ。野菜いためでもないよ(笑)

「おかず」です

あははは(笑)

中部やさ！

シャキシャキ。もう炒め具合が最高！

いいね

やっぱおふくろの味じゃないけれども。すごく落ち着く味ですね。いいじゃないですか

これコンビーフハッシュですよね

そうです

大事だよね

これ結構味の決め手になってくるからね

本当に
これどこのコンビーフですか？

言っていいんですの？

あははは(笑)

ホーメルです

いいね。さすがやっさ！

豆腐もおいしいね。味がめっちゃ濃いですね、この豆腐

これはどこの豆腐か、これはわかるよもう

はい。どうぞ

志林川豆腐ですよね？これは

そうです。志林川豆腐です

味がしっかり濃いから

おいしい、本当においしい

チャンプルーにはもってこいだね
あ、おかずだ。チャンプルーでなくて(笑)

オラオラ。中部の方(笑)